Omas Erdbeerroulade
Omas Erdbeerroulade ist eine köstliche Mehlspeise. Mit diesem Rezept gelingt sie ganz bestimmt!
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 6 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Zucker |
| 6 | EL | Wasser (handwarm) |
| 100 | g | Mehl (glatt) |
Zutaten für die Füllung
| 3 | Bl | Gelatine |
| 180 | g | Erdbeeren |
| 120 | g | Staubzucker |
| 120 | g | Topfen |
| 60 | ml | Schlagobers |
Zutaten außerdem
| 1 | EL | Staubzucker zum Bestreuen |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Füllung zubereiten: Gelatineblätter 5 Minuten in etwas Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und mit Staubzucker, Topfen und geschlagenem Obers vermengen. Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und in etwas Wasser in einem kleinen Topf erwärmen bis sich die Gelatine auflöst (nicht kochen!). Zur Erdbeer-Topfen-Masse hinzufügen und alles verrühren. Die Masse im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 2
Das Backrohr nun auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3
Für die Roulade Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach Dotter mit Zucker und Wasser schaumig rühren (mindestens 5 Minuten) und vorsichtig das Mehl unterrühren. Anschließend den Eischnee unterheben und die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen; ca. 15 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch auflegen und mit Zucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier herunter lösen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 5
Dann auf der Längsseite einen 1 cm breiten Streifen abschneiden, danach die Erdbeerfülle auf der Roulade verstreichen, den Streifen auf ein Ende legen und vorsichtig die Roulade von der langen Seite mit dem Geschirrtuch einrollen.
Schritt 6
Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Erdbeeren können auch püriert und dann mit dem Schlagobers vermengt werden.
- Eine weitere Variante wäre, die Roulade außen zusätzlich mit Schlagobers zu bestreichen und mit Erdbeeren und gehackten Pistazien zu garnieren.
- Das Biskuit für die Roulade am besten mit Ober- /Unterhitze backen und lieber zu früh als zu spät aus dem Backrohr nehmen, damit dieses beim Rollen nicht bricht.
- An heißen Tagen unbedingt kühlen und dabei abdecken und nach dem Aufschneiden sofort servieren.
Nährwert pro Portion
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