Golubtsi - russische Krautrouladen
Mit Golubtsi kocht man ein vitaminreiches Gericht zur Bekämpfung des Winter-Blues. Ein tolles Rezept.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 1 | Stk | Weißkraut (mindestens 1 kg) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Öl zum Braten |
| 0.5 | Tasse | passierte Tomaten |
| 500 | ml | klare Hühnersuppe |
| 250 | g | Champignons |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 2 | Stk | Karotten |
| 150 | g | Reis |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 500 | g | gemischtes Faschiertes |
| 1 | TL | Dill, frisch gehackt |
Weitere Rezeptideen
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Strunk beim Weißkraut abschneiden und die einzelnen Blätter ablösen. Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die einzelnen Blätter für 15 Minuten weich dünsten lassen. Danach das Weißkraut kalt abschrecken.
Schritt 2
Den Reis halbfertig kochen. Danach die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit Öl leicht andünsten. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne zugeben – auf mittlerer Stufe leicht anbraten.
Schritt 3
Danach die Haut von den Tomaten entfernen und würfelig hacken, die Karotten reiben und mit Zwiebeln und Champignons in einer Schüssel vermischen. Das rohe Faschierte und den halbfertig gekochten Reis zugeben und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
In die Mitte eines Weißkrautblattes in etwa einen Esslöffel der Rouladenfüllung geben und wie ein Kuvert falten. Damit die Roulade nicht aufgeht, sollte man sie mit einem Faden gut fixieren.
Schritt 5
Die Weißkrautrouladen in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Gleichzeitig die Hühnerbrühe mit den passierten Tomaten vermischen und erwärmen. Die Weißkrautrouladen hineinlegen und zirka eine Stunde (auf niedriger Stufe) darin dünsten.
Schritt 6
Wenn sie fertig sind, können die Weißkrautrouladen vor dem Servieren mit frischem Dill bestreut werden.
Tipps zum Rezept
- Je nach Geschmack kann man beim Servieren auch einen Klacks Creme fraîche auf die Tomatensauce geben.
- Das Rezept ist auch für Vegetarier geeignet, da man das Faschierte ganz einfach mit mehr Gemüse oder Pilzen ersetzen kann. Auch die Beigabe von Karotten und Tomaten ist Geschmackssache und sie können je nach Belieben durch andere Gemüsesorten ausgetauscht werden.
Ist schon in meinem Kochbuch und wird demnächst ausprobiert. Danke für dieses Rezept!