Rindsrouladen mit Sauce
Delicious sind Rindsrouladen mit Sauce, vor allem wenn Besuch erwartet wird. Ein wunderbares Rezept, das den Gästen schmeckt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Rindsschnitzel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Estragonsenf |
| 100 | g | Speckstreifen |
| 50 | g | Karottenstifte |
| 50 | g | Essiggurken |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel (fein gehackt) |
| 20 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 750 | ml | Rindsuppe |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
Zutaten zum Binden der Sauce
| 200 | g | Sauerrahm |
| 1 | EL | Estragonsenf |
| 15 | g | Weizenmehl (glatt) |
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Küchenutensilien
Zeit
115 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Estragonsenf bestreichen. Anschließend mit Speckstreifen, Karottenstiften und Essiggurken belegen. Die Rouladen eng einrollen und mit Küchengarn oder Metallspießen fixieren.
Schritt 2
In einer großen Pfanne oder einem Bräter etwas Öl erhitzen und die Rouladen rundum kräftig anbraten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Im Bratensatz die fein gehackten Zwiebeln goldbraun rösten, dann mit etwas Mehl stauben und weiter rösten, bis es leicht bräunt. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
Schritt 4
Mit Rindsuppe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Rouladen in die Sauce legen, mit Salz, Pfeffer und einem Lorbeerblatt würzen. Zugedeckt im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 90 Minuten schmoren.
Schritt 5
Die gegarten Rouladen vorsichtig aus der Sauce nehmen und die Spieße bzw. Fäden entfernen. Sauerrahm mit etwas Mehl und einem Esslöffel Estragonsenf glatt rühren und in die Sauce einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet. Die Rouladen wieder einlegen und noch einige Minuten ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch am besten dünn klopfen. So lässt es sich leichter rollen und wird zarter.
- Klassische Beilagen dazu sind Kartoffelpüree, Gemüse oder Nudeln. Aufgewertet wird die Speise mit knusprigen Polentaschnitten oder einem Selleriepüree.
- Ein ideales Rezept zum Vorbereiten, denn bereits geschmorte Rouladen schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, da sie gut durchgezogen sind.
- Die fertig gekochten Rouladen können auch problemlos in luftdicht verschließbaren Behältern eingefroren werden und halten bis zu 3 Monate.
Nährwert pro Portion
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