Biskuitroulade mit ganzen Eiern

von Simone-H, aktualisiert am 03.05.2026
3,8 (28 Stimmen)

Eine Biskuitroulade mit ganzen Eiern gelingt auch ohne Eischnee und ist daher ein tolles und einfaches Rezept.

Zutaten für 8 PortionPortionen

6 Stk Eier (M)
200 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
4 EL Wasser (heiß)
200 g Mehl (universal oder glatt)
0.5 Pk Backpulver
 PortionPortionen
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Rouladen Backen Einfach Grundrezepte 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Backblech Handmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Biskuitroulade mit ganzen Eiern das Backrohr zuerst auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

In einer Schüssel zuerst die Eier für mindestens 6 Minuten mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und für weitere 4 Minuten eine cremige Masse rühren. Das Wasser unter rühren zufügen.

Schritt 3

Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen, dann mit einem Schneebesen vorsichtig der schaumigen Masse unterheben.

Schritt 4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig drauf streichen. Nun für ca. 10-12 Minuten in den Ofen geben und backen.

Schritt 5

Währenddessen ein sauberes Küchentuch gut mit Staubzucker bestreuen. Dann das Blech aus dem Ofen holen, das Biskuit auf das Küchentuch stürzen und mit einem kalten und feuchten Tuch drüber wischen. So kann man danach langsam das Backpapier gut lösen.

Schritt 6

Das Biskuit der Länge nach mit dem Tuch einrollen und so auskühlen lassen.

Schritt 7

Danach die Roulade ausrollen nach Belieben mit Marmelade oder einer köstlichen Creme füllen, nochmals einrollen und nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

  • Die Eier vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.

Nährwert pro Portion

kcal
246
Fett
4 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
44 g

Autor

User Bild Weiblich
Simone-H
Food-Redakteur:in

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Kommentare

User Bild Weiblich
Pesu07
Staubzucker bei einer Biskuitroulade ist nicht notwendig, funktioniert mit Kristallzucker auch ganz wunderbar. Ich mache meine Biskuitroulade auch immer mit ganzen Eiern.
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Thanya
Thanya
Eine Biskuitroulade geht sehr schnell und ist sehr lecker. Warum man für den Teig Staubzucker verwenden soll, ist mir allerdings ein Rätsel. Ich verwende ganz normalen Kristallzucker.
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Artelsmair
Artelsmair
Da hast du vollkommen Recht Thanya, ich nehme nämlich auch immer einfach Kristallzucker, geht so noch schneller.
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Andrea1703
Wirklich toll dieses Rezept-hätte mir nie gedacht, dass eine Biskuitrolle ohne Ei-Schnee so locker wird…danke!!!
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sssumsi
Ich mache die Biskuitroulade ähnlich, allerdings gebe ich kein Wasser dazu. Dafür 3 Eierschalenhälften Öl. Außerdem nehm ich für 6 große Eier nur 160g Zucker und 130g Mehl.
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hexy235
hexy235
Ich gebe nie Backpulver in den Teig für eine Biskuitroulade. Da braucht man doch keines bei so vielen Eiern.
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Katerchen
Katerchen
Gefüllt mit einer Creme aus Schlagobers und frischen Erdbeeren schmeckt die Biskuitrolle einfach köstlich. Außen mit Schlagobers bestreichen und mit Schoko-Streusel bestreuen.
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Artelsmair
Artelsmair
Das ist ein sehr leckeres und doch auch sehr Ei Faches Rezept und mit frischen erdbeeren auch sehr erfrischend.
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Artelsmair
Artelsmair
So eine BISKUITROULADE MIT GANZEN Eiern ist ein sehr geschmackvoller Nachtisch vor allem mit Früchten.
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kimpoldi
Ich ahbe vor Jahren meine letzte Bisquitrolle gemacht. Mit diesem Rezept wage ich mich vielleicht mal wieder dran.
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puersti
puersti
Ich mache eine Biskuitroulade nur mit Rohrzucker und nehme keinen Staubzucker. Auch verzichte ich dabei auf Backpulver. Ein "sauberes" Küchentuch sollte selbstverständlich sein ;-)
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puersti
puersti
Eine Biskuitroulade mit ganzen Eiern habe ich noch nie versucht, zweifle aber ob die Zeitersparnis nennenswert ist.
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User Bild Weiblich
sssumsi
Ich bereite die Biskuitroulade schon lange auf diese Weise zu. Ich denke nicht, dass es eine Zeitersparniss gibt, aber man braucht einen Mixtopf weniger.
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puersti
puersti
Ja, das stimmt allerdings, werde demnächst eine Biskuitroulade nach diesem Rezept probieren, allerdings mit Rohrzucker. Wenn die Roulade mit Marmelade gefüllt wird, kann sie auch heiß gefüllt werden.
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Teddypetzi
Teddypetzi
Sie wird so wohl nicht ganz so luftig, braucht es meiner Meinung auch nicht, ich mach sie auch schon ewig so ohne trennen.
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