Schmor Rezepte
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Schmoren ist eine Kombination aus braten, kochen und dünsten und wird hauptsächlich zur Zubereitung von Fleisch angewendet. Natürlich können neben den unterschiedlichsten Fleischarten auch Gemüse und Pilze geschmort werden.
Beim Schmoren werden Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilz, …) zuerst kurz in heißem Fett angebraten und hinterher mit einer gewürzten Flüssigkeit (Fond) abgelöscht und fertig gegart. Der Fond, der dem Schmorenden zugegeben wird, sollte das Fleisch zwischen maximal 1/3 bedecken. Welche Rezepte zum Schmoren geeignet sind finden Sie hier.
