Schweinegulasch
Schweinegulasch ist ein günstiges Rezept und schmeckt auch aufgewärmt sehr gut. Zum Vorkochen ideal.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 2 | Stk | Paprika (rot) |
| 1 | Schuss | Öl (oder Butterschmalz) |
| 1 | kg | Schweinegulaschfleisch (in Würfel geschnitten) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 600 | ml | Fleischsuppe |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | TL | Kümmelsamen |
| 1 | TL | Paprikapulver (scharf) |
| 1 | EL | Speisestärke (gestrichen) |
| 3 | EL | Wasser (kalt) |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Chilipulver |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Schweinegulasch die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Paprikaschoten halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, Hälften waschen und in grobe Rauten schneiden.
Schritt 2
Danach Öl (oder Butterschmalz) im Topf heiß werden lassen, die Fleischwürfel darin von allen Seiten gut anbraten und salzen und pfeffern.
Schritt 3
Die Zwiebelstücke in den Topf geben, kurz mitbraten, dann das Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz anrösten lassen.
Schritt 4
Anschließend mit der Fleischsuppe ablöschen und den Bratenansatz mit dem Kochlöffel vom Boden lösen. Die Lorbeerblätter hinzufügen, den Deckel auflegen und für rund 45-55 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Schritt 5
Danach Paprikawürfel und Kümmel untermengen, Paprikapulver einstreuen und bei geschlossenem Deckel weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Nach Ende der Schmorzeit die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit kalten Wasser anrühren und ins Gulasch einrühren - damit die Sauce bindet.
Schritt 7
Zum Schluss den Sauerrahm in das Gulasch rühren und alles nochmal mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ein wenig Chilipulver abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Mit Nudeln oder Semmelknödeln als Beilage servieren.
- Für einen rauchigen Geschmack kann auch geräuchertes Paprikapulver verwendet und für etwas Schärfe eine kleine Chili mitgekocht werden.
- Die Garzeit hängt von der Fleischsorte ab. Ist das Fleisch noch zäh, einfach weiterköcheln lassen bis es zart und mürbe ist.
- Einen besonders tollen und intensiven Geschmack erhält das Gulasch, wenn die Paprikaschoten vorher im Backrohr gebraten werden. Dann aber die Haut entfernen.
Gleich 4 Portionen gekocht, so daß wir zu Zweit am nächsten Tag nochmal genießen konnten :-)