Schweineschmalz

Name: Schweineschmalz
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Rückenspeck (vom Schwein); 1 Prise Salz; 120 ml Wasser

aktualisiert am 07.10.2024

4,5 (67 Stimmen)

Das Rezept für Schweineschmalz benötigt etwas Zeit. Danach können köstliche Speisen damit ausgebacken werden.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	kg	Rückenspeck (vom Schwein)
1	Prise	Salz
120	ml	Wasser

PortionPortionen

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Schweinefleisch Grundrezepte kalte Speisen Kochen Omas Küche Österreich Hausmannskost Laktosefrei

Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 70 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Vom Rückenspeck werden 1x1 cm große Würfel geschnitten.

Schritt 2

In einem großen, weiten Topf die Würfel langsam erhitzen und das Wasser zufügen, ständig rühren eine Prise Salz zufügen. Es löst sich Fett von der Masse. Ca. 50 Min. lang rühren (ausbraten) bis die Würfel eine goldgelbe Farbe annehmen.

Schritt 3

Danach werden die Grammeln aus dem Fett gehoben und durch eine Kartoffelpresse gepresst. Je mehr Fett man von den Grammeln herauspresst desto knuspriger werden sie.

Schritt 4

Das übrig gebliebene Fett wird das beliebte Schmalz aus Omas Küche, also in verschließbare Gefäße füllen und erkalten lassen, anschließend an einem kühlen und dunklen Ort mit Deckel aufbewahren.