Schweinsgulasch

Wir verfeinern das Schweinsgulasch in der Schwammerl-Saison immer mit frischen köstlichen Eierschwammerl.

Was sind das für Knödel auf dem Bild. Das Rezept würde mich auch interessieren. Gulasch mögen wir doch immer.

Das Schweinsgulasch sieht sehr appetitlich aus, Ich werde das Rezept mit Putenfleisch oder Hühnerfleisch machen.

Von der Menge des Fleisches reicht das für zwei Portionen, aber nicht für vier. bei vier Personen bleibt für Jeden nur zwei oder drei Stückchen Fleisch.

Ich kann erneut nur darauf hinweisen, dass das Schnitzelfleisch bei dieser langen Schmorzeit furztrovken und zäh wird. Ich verstehe es absolut nicht, dass hier soviele Rezepte, die mit kurzbratendem Fleisch, zu Tode geschmort werden. Schmoren ist für Fleisch, das nicht zum kurzbraten geeignet ist, wie Bratenfleisch, Gulasch etc. Schnitzelfleisch, Steakfleisch etc. ist dazu jedenfalls absolut ungeeignet. Zu schade für das gute Fleisch. Anbraten, herausnehmen, Fond mit Bratensatz zur gewünschten Sauce zubereiten und das Fleisch einige Minuten darin ziehen lassen. Das gilt für jede Art Geschnetzeltes, wie Zürcher, Schweinefilet, Schnitzel, Minutensteaks etc.