Schweinefilet in feiner Pilzsoße

wir haben das Bild ausgetauscht. danke für den Hinweis.

mhmm welchen Rand meinst du genau? Den Bratenrand? Der entsteht beim Braten selbst. Weiters sind Eierschwammerl im Glas selbst zuzubereiten und für die Vorratskammer wir haben im Tipp einen Link zu eingelegte Eierschwammerl gesetzt.

Besser schmecken natürlich frische Eierschwammerl direkt aus dem Wald. Nur gibt es die nicht das ganze Jahr, von daher sind selbst eingelegte Schwammerl auch sehr gut. Olivenöle gibt es sehr gute, nur findet man die nicht beim Discounter.

Ein Schweinefilet in einer feinen Pilzsoße ist total lecker. Ich werde das mit gekauften Eierschwammerln aus dem Glas machen. Bei unserer Marke ist nichts anders drin als Pilze, Salz, Wasser und etwas Zitronensäure. Olivenöl oder Tonkabohnen passen da nicht zu ;-)

Gib ihm eine Chance. Es gibt sehr viele, richtig gute Olivenöle. Gut ist zum Beispiel, direkt beim Erzeuger zu bestellen. Besonders bei Klein-/Familienunternehmen, die zum Beispiel auch Handpflückung betreiben. Da gibt es auch die Möglichkeit, den Ertrag eines Baumes zusammen mit anderen Käufern zu bekommen. Ich habe leider vergessen, wie dieses System bezeichnet wird. Üblicherweise handelt es sich dabei um wesentlich bessere Bioqualität, als das EU (Pseudo) Biosiegel. Du musst halt nur herausfinden, welche Geschmacksrichtung dir zusagt, ob du für Salat oder zum Braten möchtest. - Was nun Pfifferlinge aus dem Glas betrifft, sie sind gut als Alternative zu verwenden. Da ist nichts Schädliches dran. Man sollte nur erste Wahl wählen. Ob Pfifferlinge im Glas akzeptabel sind, scheint eine Glaubensfrage zu sein. Mein Mann, der eingefleischter Mykologe ist und gerade die Ausbildung zum Pilzsachverständigen macht, straft Glaspilze mit fast tödlicher Verachtung. Ich hingegen bin nicht so streng. Ich habe nichts dagegen, zwischendurch Champignons, Pfifferlinge, Stockschwämmchen, Shiitake, Austernpilze etc. aus dem Glas zu nehmen. Selbstverständlich muss man sich klar machen, dass Glaspilze mitunter völlig anders schmecken, als frisch geerntete, aber trotzdem sind sie schmackhaft.