Panamaische Ropa Vieja

Name: Panamaische Ropa Vieja
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 kg Rinderbrust; 3 EL Salz; 0.5 Stk Zwiebel (gelb); 3 Stk Tomaten; 2 Tasse Wasser; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel (gelb)

von Doris-S, aktualisiert am 09.08.2026

4,0 (3 Stimmen)

Das Panamaische Ropa Vieja ist ein köstliches Rezept für saftiges Pulled Beef. Dieses Gericht benötigt vor allem genügend Zeit.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für das Pulled Beef

0.5	Stk	Zwiebel (gelb)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	kg	Rinderbrust
1	Stk	Lorbeerblatt
3	EL	Salz

Zutaten für die Tomatensauce

3	Stk	Tomaten
2	Tasse	Wasser

Zutaten für das Gemüse

1	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Beschichtete Pfanne

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehen, 1 kg Rinderbrust

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren. Nun das Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser vollständig bedecken.

Schritt 2

0.5 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Lorbeerblatt, 3 EL Salz

Eine Zwiebelhälfte, Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und das Salz hinzufügen. Den Topf abdecken und bei hoher Hitze etwa 45 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf länger garen, bis es sich leicht zerrupfen lässt.

Schritt 3

3 Stk Tomaten, 2 Tasse Wasser

Währenddessen die Tomaten in einem kleinen Topf mit dem Wasser etwa 10 Minuten kochen. Anschließend pürieren. Die Haut kann mitverwendet werden, da die Sauce später gemixt wird (optional vorher häuten für feinere Textur).

Schritt 4

1 Stk Paprika (rot), 1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Knoblauchzehe

Die Paprika waschen, abtrocknen und das Kerngehäuse entfernen. Die zweite Zwiebel schälen und mit der Paprika in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 5

1 kg Rinderbrust

Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen und kurz abkühlen lassen. Eine Tasse Kochwasser aufbewahren. Nun das Fleisch mit zwei Gabeln oder den Händen in feine Fasern zerteilen.

Schritt 6

1 Stk Paprika (rot), 1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Knoblauchzehe, 2 EL Sonnenblumenöl

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Paprika hinzufügen und kurz mitgaren. Nun den Knoblauch dazugeben und etwa 2 Minuten anschwitzen.

Schritt 7

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zum Schluss das Fleisch, die Tomatenmischung, das Kochwasser sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und köcheln lassen, bis eine leicht eingedickte, aromatische Sauce entsteht. Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und servieren.

Tipps zum Rezept

Je länger das Fleisch sanft gekocht wird, desto zarter wird es. Bei Bedarf die Kochzeit verlängern.
Das aufbewahrte Kochwasser intensiviert den Geschmack der Sauce deutlich.
Für eine dickere Sauce länger einköcheln lassen; für eine saftigere etwas mehr Brühe hinzufügen.
Kurz vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen besser verbinden.