Keshi Yena

Name: Keshi Yena
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stk Chili (frisch); 2 Stk Eier (Größe M); 1 TL Kapern; 1 TL Ketchup; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl (nativ); 1 Stk Paprika (grün); 30 g Petersilie (frisch); 1 EL Rosinen; 1 TL Sojasauce; 3 Stk Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebel (gelb); 450 g Gouda (reif, in Scheiben)

von Doris-S, aktualisiert am 13.06.2026

3,5 (4 Stimmen)

Hinter dem Rezept Keshi Yena verbirgt sich ein köstlicher gefüllter Käseauflauf aus Curacao. Ein Nationalgericht direkt aus der Karibik.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für die Gemüsefüllung

2	Stk	Zwiebel (gelb)
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Paprika (grün)
2	Stk	Chili (frisch)
1	Schuss	Olivenöl (nativ)
30	g	Petersilie (frisch)
3	Stk	Tomaten
1	TL	Kapern
1	EL	Rosinen
1	EL	Tomatenmark
1	TL	Sojasauce
1	TL	Ketchup
2	Stk	Eier (Größe M)

450

Gouda (reif, in Scheiben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebel (gelb), 3 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Paprika (grün), 2 Stk Chili (frisch)

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika und den Chili waschen, abtrocknen, das Kerngehäuse und die Kerne entfernen und fein schneiden.

Schritt 2

2 Stk Zwiebel (gelb), 3 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Paprika (grün), 2 Stk Chili (frisch), 1 Schuss Olivenöl (nativ)

Das Olivenöl in einem sauberen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili hineingeben und ca. 3 Minuten anschwitzen.

Schritt 3

30 g Petersilie (frisch), 3 Stk Tomaten

Petersilie und Tomaten abwaschen und abtrocknen. Die Petersilie fein hacken und die Tomaten klein würfeln.

Schritt 4

30 g Petersilie (frisch), 3 Stk Tomaten, 1 TL Kapern, 1 EL Rosinen, 1 EL Tomatenmark

Nun die Petersilie, Kapern und Rosinen in den Topf geben und gründlich vermengen. Anschließend die Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

1 TL Sojasauce, 1 TL Ketchup

Sojasauce und Ketchup separat verrühren und anschließend unter die Mischung geben. Noch etwa 3 Minuten weiterköcheln lassen, dann den Herd ausschalten.

Schritt 6

2 Stk Eier (Größe M)

Die Masse etwas abkühlen lassen. Dann das Gemüse in eine mittelgroße Schüssel umfüllen. Das Ei unterrühren und die Mischung beiseitestellen.

Schritt 7

450 g Gouda (reif, in Scheiben)

Den Ofen auf 175 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Sechs kleine, saubere Glasschalen vorbereiten. Die Schalen großzügig mit geriebenem Käse (z. B. reifer Gouda) auslegen.

Schritt 8

450 g Gouda (reif, in Scheiben)

Dann die vorbereitete Füllung in die Käseformen geben. Die Oberfläche erneut mit Käse bedecken.

Schritt 9

Die Formen in den Ofen stellen und ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 10

Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und mit frischen Brot servieren.

Tipps zum Rezept

Gereifter Gouda oder Edamer ergibt eine stabile, aromatische Kruste.
Die Füllung sollte nicht zu nass sein, sonst wird die Struktur beim Backen instabil.
Geschmacksbalance: Süße (Rosinen), Säure (Tomate) und Schärfe (Chili) sollten ausgewogen sein.