Biskuitroulade mit Brombeerfülle
Dieses Rezept für die herrlich saftige Biskuitroulade mit Brombeerfülle wird mit einer Joghurt-Buttermilch-Creme zubereitet.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eier |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 120 | g | Mehl |
| 30 | g | Speisestärke |
| 6 | Bl | Gelatine |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | Becher | Buttermilch |
| 1 | Becher | Joghurt |
| 200 | g | Brombeeren |
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Küchenutensilien
Zeit
205 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 165 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zunächst die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz mit dem Mixer steif schlagen. Dabei den Kristallzucker unterrühren. Das Eigelb anschließend kurz unterrühren.
Schritt 2
Schnee mit Mehl und Stärke mixen. Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig aufstreichen. Bei 200°C ca. 10 Minuten hellbraun backen.
Schritt 3
Dann den Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Zitronenschale abreiben und mit Buttermilch und Joghurt gut verrühren. Eventuell etwas Zucker beimengen und schaumig schlagen.
Schritt 5
Gelatineblätter in Wasser auflösen und unter die Joghurtcreme rühren. Sobald die Creme beginnt, fest zu werden, wird sie auf den Biskuitboden gestrichen.
Schritt 6
Brombeeren waschen, halbieren und auf der Creme verteilen. Dann den Teig einrollen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
