Pariser Rouladen

Name: Pariser Rouladen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier (verquirlt); 2 Stk Kalbsschnitzel; 2 EL Mehl (glatt, zum Wenden); 0.5 l Öl (zum Ausbacken); 60 g Parmesan (im Ganzen); 60 g Rohschinken (dünn geschnitten); 2 Prise Salbei (gemahlen)

aktualisiert am 04.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Die Pariser Rouladen gelingen in nur 30 Minuten und schmecken traumhaft zart. Ihre Gäste werden dieses Rezept lieben.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Kalbsschnitzel
2	Prise	Salbei (gemahlen)
60	g	Rohschinken (dünn geschnitten)
60	g	Parmesan (im Ganzen)
2	EL	Mehl (glatt, zum Wenden)
2	Stk	Eier (verquirlt)
0.5	l	Öl (zum Ausbacken)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Rouladen Einfach Fleisch Käse Omas Küche schnell Hauptspeisen

Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Schnitzel werden mit einem Fleischhammer dünn geklopft und auf einer Seite mit Salz, Salbei sowie Pfeffer gewürzt.

Schritt 2

Danach wird das Fleisch mit dem Schinken belegt. Der Parmesan mit in Stifte geschnitten und auf den Rohschinken gelegt.

Schritt 3

Nun wird das Fleisch eng eingerollt und die Enden werden mit den Holzzahnstochern fixiert. Im Anschluss werden die Rouladen in Mehl und in den Eiern gewendet.

Schritt 4

Das Öl wird in einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt, danach werden die Rouladen schwimmend für 12 Minuten heraus gebacken.

Schritt 5

Dabei sollte das Fleisch öfters gewendet werden. Zum Schluss werden die Rouladen auf Küchenkrepp abgetupft, die Zahnstocher werden entfernt und die Rouladen werden serviert.

Nährwert pro Portion

kcal

2.436

Fett

242 g

Eiweiß

56 g

Kohlenhydrate

9 g

Kommentare

hexy235 am 12.03.2025 um 18:39 Uhr

Das ist praktisch ein gerolltes Cordon Bleu ohne Brösel. Wird das Fleisch da auch gut durchgebraten?

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 13.03.2025 um 06:40 Uhr

12 Minuten Frittieren bei mittlerer Hitze könnte ausreichen, wenn die Rouladen nicht zu dick sind. Falls du sicher gehen möchtest, kannst du nach dem Frittieren die Rouladen noch für 5 Minuten im Ofen bei 80–100°C ruhen lassen – so bleibt das Fleisch saftig und gart gleichmäßig durch.