Kaiserschmarrn mit Weinbeeren

Name: Kaiserschmarrn mit Weinbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 5 Stk Eier (getrennt); 1 EL Fett (zum Ausbacken); 500 g Mehl; 0.75 l Milch; 2 EL Weinbeeren (Rosinen); 1 EL Zucker (zum Bestreuen)

von Theresa-M, aktualisiert am 17.03.2026

4,4 (20 Stimmen)

Ein Kaiserschmarrn mit Weinbeeren ist klassisch, bodenständig und sehr traditionell. Ein Rezept für ein warmes Dessert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Mehl
5	Stk	Eier (getrennt)
0.75	l	Milch
50	g	Butter
1	EL	Fett (zum Ausbacken)
1	EL	Zucker (zum Bestreuen)
2	EL	Weinbeeren (Rosinen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Mehl, Eigelb und Milch in einer Schüssel gut verrühren, nach Belieben zerlassene Butter dazugeben. Aus den Eiweißen mit dem Mixer einen Eischnee herstellen und vorsichtig unterziehen.

Schritt 2

Nun den Teig 0,5 cm hoch in heißes Fett auf die Stielpfanne gießen, leicht anbacken und mit gewaschenen Weinbeeren bestreuen. Dann wenden, zerstoßen und noch in der Stielpfanne zuckern. Solange auf dem Herd lassen, bis der Schmarren durch den Zucker glänzend aussieht.