Kaiserschmarren
aktualisiert am 22.04.2025
Das typisch österreichische Rezept für Kaiserschmarren wird sehr gern zubereitet. Ein schneller Teig aus Mehl, Milch, Ei und Salz gelingt immer.
© bhofack2 / depositphotos.com
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | EL | Weizenmehl (Type 480) |
| 1 | Schuss | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | EL | Rosinen (eingeweicht) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Staubzucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
1
EL Weizenmehl (Type 480),
1
Schuss Milch,
1
Prise Salz,
1
Stk Ei,
1
EL Rosinen (eingeweicht)
Das Mehl in etwas Milch und Salz zu einem leicht dicken Teig anrühren. Einige Minuten ruhen lassen. Dann das Ei unterrühren und die eingeweichten Rosinen unter den Teig heben.
Schritt 2
1
EL Butter,
1
Prise Zucker
In einer großen, beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und den Teig hineingießen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die untere Seite goldbraun ist. Dann den Teig vorsichtig in Viertel teilen und wenden. Zucker darüber streuen und noch ein paar Minuten ohne Deckel braten.
Schritt 3
Jetzt mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen (nicht schneiden!).
Schritt 4
1
Prise Staubzucker
Heiß auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Mit selbstgemachtem Apfelmusoder einem Zwetschgenröster servieren.
- Um den Kaiserschmarrn noch fluffiger zu machen, kann das Ei auch getrennt werden. Das Eiweiß steif schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben. Das sorgt für extra Luftigkeit.
- Rosinen können sowohl in Rum als auch in Apfelsaft eingeweicht werden.
Nährwert pro Portion
kcal
257
Fett
15 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
22 g
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Kommentare
snakeeleven
ich zerreisse den Kaiserschmarren wenn er fast fertig ist und gebe diesen noch für ca. 10 Minuten ins Backrohr.
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Katerchen
Zum Einweichen der Rosinen nehme ich Inländer-Rum. So schmeckt mir der Kaiserschmarrn am besten. Leider ist im Rezept nichts zu finden, mit was eingeweicht wird.
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GuteKueche-Admin
Das ist ja wie so oft Geschmackssache, aber Rum ist natürlich Favorit. Und dann kommt es ja auch noch darauf an, ob Kinder beim Essen dabei sind. In dem Fall kann man die Rosinen in Apfel- oder Traubensaft einweichen.
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