Kaiserschmarrn ohne Mehl

Name: Kaiserschmarrn ohne Mehl
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier; 120 g Mandelmehl; 300 ml Milch; 2 EL Öl; 1 Prise Zimt; 15 g Zucker; 30 g Flohsamenschalenpulver

aktualisiert am 22.07.2026

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Viele Menschen dürfen kein herkömmliches Mehl essen. Wir stellen ihnen hier ein Alternativ - Rezept vor, Kaiserschmarrn ohne Mehl.

Zutaten für 2 PortionPortionen

5	Stk	Eier
15	g	Zucker
300	ml	Milch
120	g	Mandelmehl
1	Prise	Zimt
2	EL	Öl

Zutaten optional

Flohsamenschalenpulver

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Kaiserschmarrn ohne Mehl zuerst die Eier trennen und aus dem Eiklar einen festen Schnee schlagen.

Schritt 2

Anschließend in einer weiteren Schüssel die Eidotter mit Zucker und Zimt sehr schaumig rühren. Dann die Milch und danach das Mandelmehl dazugeben. Den Eischnee vorsichtig der Eiermasse unterheben.

Schritt 3

Etwas Öl in einer Pfanne mit einem Pinsel gut verteilen und sehr stark erhitzen, dann die Teigmasse hineingeben. Den Teig dann in kleinere Stücke mit einem Kochlöffel zerteilen, noch weiter braten und mehrmals die Stücke wenden und goldgelb anbraten.

Tipps zum Rezept

Gern kann man auch Rosinen in den Teig mischen.
Sollte der Teig zu flüssig sein, kann Flohsamenschalenpulver hinzugefügt werden, dass bindet den Teig zusätzlich.