Kaiserschmarrn
Ein flaumiger Kaiserschmarrn schmeckt der ganzen Familie und ist eine tolle Süßspeise. Ein herrliches Rezept das einfach von der Hand geht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 300 | ml | Milch |
| 1 | EL | Zucker |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 4 | EL | Butter (zum Anbraten) |
Zutaten für das Topping
| 3 | EL | Rosinen |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Staubzucker |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Kaiserschmarrn Mehl, Zucker, Milch und einer Prise Salz in eine Schüssel zu einem eher dickflüssigen Teig anrühren.
Schritt 2
Einige Minuten ruhen lassen, dann die Eier zufügen und die Masse gut vermischen.
Schritt 3
Währenddessen eine Pfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen und den Teig etwa zwei Zentimeter hoch eingießen.
Schritt 4
Nun die Rosinen über den noch flüssigen Teig verteilen, einen Deckel auf die Pfanne geben und den Teig, bei mittlerer Hitze, für rund 4-6 Minuten gold-gelb backen.
Schritt 5
Dann den Teig mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und für weitere 3-4 Minuten, mit geschlossenem Deckel, auf der anderen Seite gold-gelb backen.
Schritt 6
Anschließend den Teig mit einem Holzspatel, Küchenwender oder mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen.
Schritt 7
Nun nochmals ein wenig Butter in die Pfanne geben, Kristallzucker einrühren und für 1-2 Minuten mit dem Schmarrn karamellisieren lassen.
Schritt 8
Den fertigen Kaiserschmarrn mit etwas Staubzucker bestreuen und warm servieren.
Tipps zum Rezept
- Optional: Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um eine luftigere, feinere Textur zu erreichen.
- Pfanne nicht zu heiß werden lassen - mittlere Hitze verhindert, dass der Schmarrn außen zu dunkel ist, bevor er innen gar ist.
- Rosinen vorher in Rum, Saft oder warmem Wasser einweichen, damit sie weicher im Teig sind und nicht trocken bleiben.
- Frische Beeren, Vanillesoße oder eine Kugel Vanilleeis zum Kaiserschmarrn sind schöne Varianten.
Nährwert pro Portion
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