Vegetarisches-Fondue
Das vegetarische Fondue ist eine köstliche Variante zum klassischen Fondue. Hier ein köstliches Rezept für alle Gemüse-Liebhaber.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Melanzani |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 2 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | Paprika (gelb) |
| 200 | g | Broccoli |
| 200 | g | Karfiol |
| 4 | Stk | Radieschen |
| 1.5 | l | Öl oder Gemüsesuppe (für den Fonduetopf) |
Zutaten für den Teig
| 150 | g | Mehl |
| 2 | Stk | Eigelb |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Curry |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Broccoli und Blumenkohl waschen und die Röschen in kleine Stücke teilen - diese kann man vorher auch noch in kochendem Salzwasser für ca. 4-5 Minuten kurz abkochen (=blanchieren).
Schritt 2
Das restliche Gemüse waschen, putzen und in ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend das Gemüse kurz mit heißem Wasser abschrecken.
Schritt 3
Für den Ausbackteig werden Mehl, Eigelb und Wasser in eine Schüssel gegeben und glatt gerührt - den Teig mit Salz, Pfeffer und Curry gut würzen.
Schritt 4
Die Gemüsestücke auf den Fonduespieß stecken und in den Teig eintauchen, etwas abtropfen lassen - danach ganz normal in den heißen (mit Öl gefüllten) Fonduetopf tauchen - rund 2-4 Minuten - bis der Teig eine leicht bräunliche Farbe bekommt. Alternativ die Gemüsefonduespieße ohne Backteig in einem Fonduetopf mit Gemüsesuppe garen.
Tipps zum Rezept
- Man kann fast jedes beliebige Gemüse für das vegetarische Fondue verwenden - erlaubt ist alles was schmeckt.
- Je nach Geschmack beliebige Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Schnittlauch) oder Gewürze (z. B. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Muskat) in den Teig einrühren.
- Der Back-Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu zäh sein - wenn nötig, etwas Flüssigkeit hinzufügen. Ein Teelöffel Backpulver oder Maisstärke im Teig macht ihn besonders leicht und knusprig.
- Als Saucen und Dips reicht man am besten Kräutertopfen, Currysauce, Sweet Chili Sauce, Avocado-Dip oder einen Joghurt-Minz-Dip.
- Frisches Baguette, Salate oder Ofenkartoffeln ergänzen das Fondue perfekt.
Nährwert pro Portion
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