Original Schweizer Käsefondue
aktualisiert am 10.06.2026
Fondue ist vor allem zu Silvester ein beliebtes Gericht. Original Schweizer Käsefondue schmeckt aber auch unter dem Jahr. Ein echt käsiges Rezept.
© studioM / Depositphotos.com
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 400 | g | Emmentaler |
| 400 | g | Greyerzer (Käse) |
| 350 | ml | Weißwein (trocken) |
| 50 | ml | Kirschwasser |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Knoblauchzehe,
400
g Emmentaler,
400
g Greyerzer (Käse),
350
ml Weißwein (trocken)
Der Fonduetopf wird mit der Knoblauchzehe gut ausgerieben. Danach die Knoblauchzehe pressen und mit dem fein geschnittenen (oder gehobelten) Käse und dem Wein bei mittlerer Hitze im Fonduetopf auf dem Herd unter ständigem Rühren erwärmen (nicht kochen) und zu einer glatten Cremé verrühren.
Schritt 2
50
ml Kirschwasser,
1
EL Speisestärke
Anschließend die Speisestärke (wie zum Beispiel Maisstärke, Kartoffelstärke oder Reisstärke) und das Kirschwasser miteinander verquirlen, in die Masse einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Schritt 3
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Prise Muskatnuss (gerieben)
Zum Schluss noch nach eigenem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 4
Über einem Brenner wird der Topf nun serviert. Dazu wird in Würfel geschnittenes Baguettebrot, Weißbrot oder auch gekochte Kartoffelwürfel gereicht.
Tipps zum Rezept
- Beim Schmelzen des Käses sollte man ständig aber langsam mit einem Holzlöffel rühren, bis zum Boden, damit alles schön cremig wird.
- Es können natürlich auch andere Käsesorten (Appenzeller, Gruyère, Bergbaron, Bergkäse, ...) verwendet werden oder auch miteinander kombiniert/gemischt werden.
- Falls Kinder mitessen oder man keinen Alkohol mag, kann das Kirschwasser auch weggelassen werden.
- Nicht nur Baguette, sondern auch Ciabatta oder einfach getoastete Brotscheiben sind für ein Käsefondue geeignet. Aber auch Apfel- oder Birnenstücke sowie Kartoffeln sind einen Versuch wert.
- Als weitere Beilagen, die nicht in den Käse getaucht werden, eignen sich Radicchio, Selleriestangen, Oliven, Peperoni, Gewürzgurken, Weintrauben, Schinken, Tomaten oder auch ein normaler Blattsalat.
Wein & Getränketipp
- Der Klassiker zum Käsefondue ist der Schweizer Weißwein Chasselas, auch als Gutedel bekannt.
- Auf jeden Fall sollte es ein trockener, säurearmer und nicht aromatischer Weißwein sein.
Nährwert pro Portion
kcal
567
Fett
41 g
Eiweiß
32 g
Kohlenhydrate
5 g
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Kommentare
Heinrich45
Bald ist Silvester und da gibt es wieder Fondue. Und wer sein Brot verliert wird in den See geworfen wie bei Asterix bei den Schweizern
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Mechthild2912
Gibts bei uns an meinem Geburtstag. Allerdings nehme ich keinen Emmentaler mehr. Ich nehme Appenzeller würzig, Gruyere würzig und Vacherin. Es kommen für 4 Personen 2 Konblauchzehen dazu. Die oben angegebene Käsemenge ist deutlich zuwenig. Pro Person braucht es schon 200-300 Gramm eher 300, je nach Beilagen.
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Katerchen
Das klassische Rezept für ein Schweizer Käsefondue. Bei dem Käse kann man variieren, auch ein Appenzeller passt hervorragend.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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Katerchen
Das ist richtig, die Menge reicht gerade für vier Personen, nie für sechs Personen. Man rechnet mit etwa 200 Gramm Käse pro Esser
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DIELiz
wir bereiten unser Schweizer Käsefondue sehr gerne mit jeweils zwei dieser Käsesorten zu: Emmentaler, Appenzeller, Vacherin oder auch Gruyère
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snakeeleven
Es ist ganz klar-ein selbstgemachtes Schweizer Käsefondue schmeckt natürlich besser als das gekaufte Käsefondue.
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Katerchen
Ich habe einmal ein Fertigfondue gekauft, da liegen „Welten“ zwischen dem und einem selbst gemachten Fondue mit sehr gutem Käse.
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josedurigon
Ich habe hier in Brasilien kein Greyerzer Käse gefinded, nur Ementall. Aber das war super!!! Ein totalen Erfolg hier zuhause! Vielen Danke!
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Ullis
Ja das wird es bei uns auch an Sylvester geben. Mit echtem Käse aus der Schweiz, freu mich schon sehr drauf.😋
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Katerchen
Die Brotwürfel sollte man immer so schneiden, dass noch ein Stück Rinde dran ist. Dann den Würfel mit der Rinde aufspießen. Sonst schwimmt mehr Brot im Fondue als Käse.
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MaryLou
Ich kann mich noch ganz gut an mein erstes Käsefondue das ich gegessen habe. Es hat mir überhaupt nicht geschmeckt, brrr. Heute liebe ich es, dieses Rezept überhaupt.
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Sunny1
Wir haben einmal ein echtes schweizer Fondue gemacht und dann, als es zu wenig wurde, mit irgendeinem Käse "gestreckt". Keine gute Idee. Lieber etwas mehr machen, dann hat man 2 Tage etwas davon.
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