Steirisches Käsefondue

Name: Steirisches Käsefondue
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stg Baguettebrot; 250 g Emmentaler; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 100 g Österkron; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Speisestärke; 200 ml Weißwein (z.b. Schilcher); 1 TL Zirbenschnaps

aktualisiert am 27.12.2025

4,3 (829 Stimmen)

Mit diesem steirischen Käsefondue bringt man Abwechslung auf den Tisch. Ihre Gäste werden von dem Rezept begeistert sein.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	ml	Weißwein (z.b. Schilcher)
100	g	Österkron
250	g	Emmentaler
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Speisestärke
1	TL	Zirbenschnaps
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stg	Baguettebrot

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Fonduetopf

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 ml Weißwein (z.b. Schilcher), 100 g Österkron, 250 g Emmentaler

Den Fonduetopf auf die Kochplatte geben - den Wein und den fein geschnittenen Käse (Emmentaler, Österkron) bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren darin schmelzen lassen.

Schritt 2

1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Speisestärke, 1 TL Zirbenschnaps

Nun eine Knoblauchzehe hineinpressen, anschließend die Speisestärke und den Zirbenschnaps miteinander verquirlen und ebenso in das Fondue einrühren.

Schritt 3

1 Prise Muskatnuss (gerieben), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zum Schluss mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den Brenner mit Brennpaste am Tisch anzünden und den Topf daraufstellen.

Schritt 4

1 Stg Baguettebrot

Dazu das in kleine Stücke geschnittenes Baguettebrot reichen. Man darf auch die Brotstückchen zuerst in Zirbenschnaps tunken und dann in das Käsefondue.

Tipps zum Rezept

Dazu passen beliebige Fondue Saucen & Dips.
Zuerst nur die Hälfte vom Wein in den Topf geben, dann den Käse dazu, schmelzen lassen und je nach Konsistenz den Wein nach und nach hinzugeben.
Zirbenschnaps nur wenige Tropfen hinzugeben ist sehr intensiv und soll geschmacklich nur ein Hauch davon sein, wenn man zuviel davon verwendet kann es schnell holzig schmecken.
Natürlich darf auch mit anderen Käsesorten experimentiert werden.

Wein & Getränketipp

Schilcher

Nährwert pro Portion

kcal

656

Fett

43 g

Eiweiß

48 g

Kohlenhydrate

4 g

Kommentare

spicy-orange am 26.12.2016 um 20:02 Uhr

Sehr gutes Rezept, allerdings frage ich mich, was gerade das Steirische ausmacht! Der Wein oder vll der Zirbenschnaps?

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Wanesser am 30.12.2018 um 21:05 Uhr

Tolles Rezept. Da kriegt man richtig Lust auf käsefondue

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Katerchen am 29.11.2021 um 20:56 Uhr

Ich vermute dass der Österkron das „Steyrische“ bei diesem Käsefondue ist. Die Menge an Alkohol passt perfekt, sowohl beim Wein und auch beim Zirbenschnapserl.

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DIELiz am 01.01.2022 um 04:23 Uhr

Steirisches Käsefondue - mein erster Gedanke war: oh Gott, bitte kein Kürbiskernöl ;-) die Brotstückchen werden wir, zur Probe, zuerst in Zirbenschnaps tunken und dann in das Käsefondue

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Katerchen am 18.12.2023 um 12:45 Uhr

Das ist eine hervorragende Idee, die Brotstücken in Zirbenschnaps zu tauchen. Natürlich nur vorbeugend, falls das Brot zu hart ist. 😉

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Kanguruh1 am 26.12.2021 um 02:17 Uhr

Durch den Zirbenschnaps und den Österkron bekommt dieses Steirische Käsefondue eine besondere Note! Hebt sich vom Schweizer ab!

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Mechthild2912 am 31.12.2023 um 14:47 Uhr

Ich liebe Käsefondue und probiere gern Varianten. Die Variante mit dem Zirbenschnaps und Österkron klingt spannend. Allerdings ist eine dermaßen hohe Weinmenge, die zu einer enormen Menge Speisestärke zum Binden führt, viel zuviel. Die Speisestärke plus soviel Wein geht massiv auf den Käsegeschmack, auch wenn Schilcher hervorragend zu Käsefondue passt.

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Katerchen am 26.12.2025 um 10:04 Uhr

Die Menge vom Käse ist im Verhältnis zum Wein zu wenig, es wird in der Regel knapp die halbe Menge vom Wein genommen wie an Käse verwendet wird. Insgesamt ist es zu dürftig, man rechnet pro Person etwa 200 – 250 Gramm Käse.

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