Fleischfondue

Name: Fleischfondue
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1 kg Frittierfett od. Öl; 500 g Hühnerbrust; 500 g Putenfleisch; 500 g Rindfleisch; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 5 Stk Pfefferkörner; 1 Fl Rotwein; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 31.12.2025

4,4 (2.202 Stimmen)

Dieses köstliche Fleischfondue ist ideal für Gesellschaft in gemütlicher Runde. Gleich ausprobieren!

Zutaten für 10 PortionPortionen

500	g	Rindfleisch
500	g	Hühnerbrust
500	g	Putenfleisch
1	kg	Frittierfett od. Öl

Zutaten für die Fleischmarinade

1	Fl	Rotwein
5	Stk	Pfefferkörner
1	Stk	Lorbeerblatt
2	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die unterschiedlichen Fleischsorten würfelig schneiden und in separate Schalen geben.

Schritt 2

Für die Fleischmarinade geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Wein in einem Topf geben. Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt, Zwiebel und gepressten Knoblauch dazugeben und kurz aufkochen lassen - die Marinade abkühlen lassen und die Fleischstücke für ein paar Stunden (ca. 3-4) in diese Marinade einlegen.

Schritt 3

Danach Fett oder Öl in den Fonduetopf geben und auf dem Ofen zum Sieden bringen. Danach den Topf auf das Rechaud stellen und weiterköcheln lassen.

Schritt 4

Gut abgetropfte Fleischstücke aus der Marinade nehmen und in frische Schüsselchen neben den Fonduetopf stellen - die Fleischstücke auf Fonduegabeln spießen, in dem heißen Fett garen und mit beliebigen Dip-Saucen und frischem Brot genießen.

Tipps zum Rezept

Für Abwechslung kannst du auch Wildfleisch oder Meeresfrüchte (z. B. Garnelen oder Jakobsmuscheln) anbieten.
Ergänze das Fleisch mit Gemüse wie Champignons, Paprika, Brokkoli oder Zucchini, die ebenfalls im Fondue gegart werden können.
Anstelle von Öl oder Fett kann man auch eine Brühe (z. B. Rinder-, Gemüse- oder Geflügelbrühe) verwenden - das ist eine leichtere Alternative zu Öl. Du kannst diese mit Kräutern, Knoblauch und Gewürzen verfeinern.
Mit verschiedenen Fondue Saucen & Dips anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal

1.076

Fett

103 g

Eiweiß

36 g

Kohlenhydrate

4 g

Kommentare

snakeeleven am 26.03.2019 um 13:12 Uhr

Ich mariniere das Fleisch für dieses köstliche Fleischfondue auch nicht , aber es werden verschiedene Saucen dazu gereicht.

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Geloschter_User am 29.12.2016 um 05:32 Uhr

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GuteKueche-Admin am 10.01.2017 um 06:57 Uhr

hallo, natürlich kann bei einem Fondue das Fleisch auch ohne Marinade verwendet werden. Für noch mehr Geschmack ist eine Marinade jedoch von Vorteil. Verwendet werden kann das Öl, bei einer Marinade hinterher nicht mehr.

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sssumsi am 01.01.2023 um 18:55 Uhr

Bei uns gibts selten Fondue, und wenn dann mit Suppe.das schmeckt uns einfach besser. Wenn man Fondue nach diesem Rezept zubereitet, sollte man das marinierte Fleisch nicht nur abtropfen lassen, sondern trockentupfen. Da es sonst zu gefährlichen Fettspritzern kommen könnte.

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Pesu07 am 01.01.2021 um 10:48 Uhr

Wir haben uns kurzfristig für ein Fondue für das Silversteressen entschieden. Ich habe dabei das erste Mal Fleisch nach diesem Rezept mariniert - hat sehr gut geschmeckt.

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Katerchen am 31.12.2023 um 11:16 Uhr

Wenn es ein Fleischfondue gibt, wird das inzwischen mit Suppe gemacht. Das ist dann nicht so fett als das übliche Fondue mit Öl. Und man hat zum Ende eine köstliche Fleischsuppe.

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