Linseneintopf

Name: Linseneintopf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 300 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Karotte (mittelgross); 0.5 Stg Lauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 Stk Paprikaschoten (rot); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 200 g Tellerlinsen (brau oder grün, über Nacht einweichen); 1 l Wasser (zum Einweichen der Linsen); 1 Stk Zwiebel; 2 EL Butter; 120 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Weizenmehl (universal); 0.5 Bund Petersilie; 4 EL Sauerrahm

aktualisiert am 13.02.2026

4,5 (8.569 Stimmen)

Ein wunderbarer Linseneintopf bringt Abwechslung auf unseren Küchentisch. Das Rezept ist gesund und schmeckt. Einweichzeit von 4 Stunden einberechnen!

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Tellerlinsen (brau oder grün, über Nacht einweichen)
1	l	Wasser (zum Einweichen der Linsen)
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
300	ml	Gemüsesuppe (klar)
2	Stk	Paprikaschoten (rot)
1	Stk	Karotte (mittelgross)
0.5	Stg	Lauch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Stk	Lorbeerblatt
0.5	Bund	Petersilie
2	EL	Sauerrahm

Zutaten für die Einbrenn (Mehlschwitze)

2	EL	Butter
2	EL	Weizenmehl (universal)
120	ml	Milch
1	Prise	Salz

Zutaten zum Garnieren

4	EL	Sauerrahm
0.5	Bund	Petersilie

PortionPortionen

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Eintopf Gesund Hülsenfrüchte Omas Küche Hausmannskost Kinder-und-Jugendliche

Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Tellerlinsen (brau oder grün, über Nacht einweichen), 1 l Wasser (zum Einweichen der Linsen)

Für den Linseneintopf die Linsen in eine Schüssel geben und mit Wasser übergießen. Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen. Dann verlesen, die an der Oberfläche schwimmenden Linsen entfernen und die restlichen Linsen durch ein Sieb abseihen.

Schritt 2

200 g Tellerlinsen (brau oder grün, über Nacht einweichen), 1 Stk Zwiebel, 1 EL Butter, 300 ml Gemüsesuppe (klar)

Danach die Zwiebel schälen, würfeln, in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit Suppe aufgießen, die Linsen zufügen und für 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

2 Stk Paprikaschoten (rot), 1 Stk Karotte (mittelgross), 0.5 Stg Lauch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Stk Lorbeerblatt

Währenddessen die gewaschene Paprika in Stücke schneiden, Karotte putzen und klein würfeln, Lauch waschen, Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Klein geschnittenes Gemüse den Linsen zufügen, mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

2 EL Butter, 2 EL Weizenmehl (universal), 120 ml Milch, 1 Prise Salz

Für die Einbrenn: In einer Pfanne Butter erhitzen, mit Mehl stauben und mit Milch aufgießen, mit einem Schneebesen cremig rühren.

Schritt 5

0.5 Bund Petersilie, 2 EL Sauerrahm

Zum Eindicken die Mehlschwitze in den Topf unter die Linsen unterrühren.

Schritt 6

4 EL Sauerrahm, 0.5 Bund Petersilie

Den fertigen Linseneintopf in Teller füllen, mit einem Tupfer Sauerrahm und fein gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Wenn man rote Linsen verwendet, erspart man sich die Einweichzeit, denn diese Sorte kann sofort zum Kochen verwendet werden.
Bei der Einbrenn oder Mehlschwitze kann man die Milch 1:1 mit Wasser oder klarer Suppe ersetzen.
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Linsen besitzen einen sehr hohen Proteingehalt und stellen daher eine kostbare Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer dar.