Minestrone
Ein wunderbarer italienischer Eintopf ist das Rezept Minestrone. Aus Bohnen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und noch weiteres köstliches Gemüse.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 150 | g | Weiße Bohnen (z.B. Cannellini oder Borlotti) |
| 1.5 | l | Wasser |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 150 | g | Karotten |
| 150 | g | Staudensellerie |
| 150 | g | Lauch |
| 250 | g | Kartoffeln (festkochend) |
| 1 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 250 | g | Tomaten |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 150 | g | Rotelle (Nudeln) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Parmesan (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
95 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für eine original italienische Minestrone zuerst die Bohnen über Nacht (rund 12 Stunden) in kaltem Wasser einweichen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. In einem großen Topf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden. In das kochende Wasser die Bohnen und die Zwiebeln geben (kein Salz dazugeben, sonst werden die Bohnen nicht weich). Alles ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritt 3
Während die Bohnen leicht kochen, Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie waschen, die großen Stängel halbieren oder vierteln und in kurze Stücke schneiden. Den Lauch waschen und klein schneiden.
Schritt 4
Anschließend das klein geschnittene Gemüse (Karotten, Staudensellerie, Lauch) nach den 40 Minuten ebenfalls in den Topf geben - alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Danach die Kartoffeln schälen, die Zucchini waschen, entkernen und beide in rund 2x2 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten häuten, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6
Nun mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, Kartoffel-, Tomaten-, Zucchinistücke und die Rotelle-Nudeln in den Topf geben und für rund 10 Minuten köcheln bis die Nudeln "al dente" sind.
Schritt 7
Die Suppe in die Teller geben und vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Den Minestrone Eintopf auf die Teller verteilen und jedem einen EL Basilikum-Pesto darüber geben. Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Wenn die Suppe nicht unbedingt vegetarisch sein soll, zB noch Pancetta (italienischer Bauchspeck) mitandünsten.
- Dazu passt auch ein frisches Focaccia sehr gut.
- Ist die Minestrone zu dick, kann etwas Wasser zugegeben werden.
Nährwert pro Portion
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