Bohneneintopf mit Speck
Omas Bohneneintopf mit Speck ist der Klassiker untern den Bohnenrezepten. Eine simple Köstlichkeit zum genießen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Weiße Bohnen (aus der Dose) |
| 250 | g | Rote Bohnen (aus der Dose) |
| 200 | g | Speck (geräuchert) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Schmalz (oder Butter) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | EL | Balsamicoessig |
| 200 | ml | Tomatensaft |
| 400 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 0.5 | TL | Thymian (gerebelt) |
| 1 | TL | Majoran (gerebelt) |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Bohneneintopf mit Speck zuerst die weißen und roten Bohnen über einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Danach den Speck klein Würfelig schneiden und in einem Topf ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen, herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Danach Zwiebel und Knoblauch schälen, Schmalz zum Speckfett in den Topf geben und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten.
Schritt 4
Nun die roten und weißen Bohnen dazu geben, ebenfalls kurz anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Essig würzen.
Schritt 5
Anschließend mit Tomatensaft und Gemüsesuppe aufgießen, Lorbeerblätter hineingeben und mit Thymian und Majoran würzen, gründlich umrühren und ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Schritt 6
Zum Schluss den Speck wieder in den Topf geben, Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Räuchertofu oder vegetarische Speckalternativen eignen sich als fleischfreie Variante für das Gericht.
- Wer es schärfer mag, kann auch etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
- Bauchspeck oder Schinkenwürfel bringen den kräftigen, rauchigen Geschmack, der gut zu den Bohnen passt.
- Ein Schuss Rotwein kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Sauce noch komplexer zu machen. Den Wein kurz einkochen lassen, damit der Alkohol verdunstet.
Nährwert pro Portion
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