Gemüseeintopf
Dieser Gemüseeintopf sättigt, schmeckt herzhaft gut und ist einfach in der Zubereitung. Hier das simple Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 2 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Kohlrabi |
| 1 | Stg | Lauch |
| 200 | g | Selchkarree |
| 1 | EL | Maiskeimöl (für den Topf) |
| 1 | l | Wasser (oder Gemüsesuppe) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
| 0.25 | Bund | Dill (frisch) |
| 0.25 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | Becher | Schlagobers (ca. 250ml) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Schuss | Apfelessig (oder Zitronensaft) |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Gemüseeintopf zuerst die Kartoffeln, Karotten und den Kohlrabi schälen und in grobe, gleich große Würfel schneiden.
Schritt 2
Vom Lauch die Wurzeln entfernen, der Länge nach halbieren, waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 3
Nun das Selchkarree klein würfelig schneiden und in einem Topf mit Öl kurz anbraten.
Schritt 4
Danach die in Würfel geschnittenen Karotten, Kohlrabi und Lauch dazugeben und für weitere 4-6 Minuten scharf anbraten.
Schritt 5
Anschließend mit dem Wasser (oder Gemüsesuppe) aufgießen, die Kartoffelwürfel und Lorbeerblätter hinzufügen und langsam, bei mittlerer Hitze, für rund 20-25 Minuten weich köcheln - das Gemüse soll weich, aber nicht matschig sein.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch) waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 7
Zum Schluss Schlagobers und Kräuter dazugeben, mit Salz, Pfeffer einem Schuss Essig abschmecken und nochmals für 1-2 Minuten köcheln lassen.
Tipps zum Rezept
- Für eine sättigende Mahlzeit den Gemüseeintopf mit frischem Brot servieren.
- Je nach Jahreszeit kann der Eintopf mit Saison-Gemüse variiert werden. Auch Kürbis oder Pastinaken eignen sich hervorragend.
- Der Gemüseeintopf lässt sich gut vorkochen und aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt er oft noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu vermengen. Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage.
Nährwert pro Portion
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