Egusi Soup

Name: Egusi Soup
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne); 2 Stk Habaneros (Chili, scharf); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Kokosfett; 1 Prise Salz; 100 g Spinat (frisch); 5 Stk Tomaten; 2 Stk Zwiebeln (mittelgroß)

aktualisiert am 17.10.2025

4,4 (429 Stimmen)

Die Egusi Soup ist das Nationalgericht in Nigeria. Angereichert mit gemahlenen Wassermelonenkerne ein außergewöhnliches Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebeln (mittelgroß)
1	Stk	Knoblauchzehe
5	Stk	Tomaten
2	Stk	Habaneros (Chili, scharf)
1	EL	Kokosfett
200	g	Egusi (gemahlene Melonenkerne)
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
100	g	Spinat (frisch)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebeln (mittelgroß), 1 Stk Knoblauchzehe, 5 Stk Tomaten, 2 Stk Habaneros (Chili, scharf)

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten und Chili auch klein schneiden. Alles in einen Blender geben und mixen.

Schritt 2

1 EL Kokosfett, 200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne), 1 Prise Salz, 1 Prise Cayennepfeffer

In einem Topf das Öl heiß werden lassen, die Tomatensauce aus dem Blender zufügen und aufkochen lassen. Das Egusi zugeben und für 10 Minuten bei kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Schritt 3

100 g Spinat (frisch)

Spinat waschen und klein schneiden, dem Egusi zufügen. Verrühren, abschmecken und servieren. Gern werden dazu Süßkartoffeln vom Blech oder Fufu gereicht.

Tipps zum Rezept

Egusi sind proteinreiche Melonenkerne, die der Suppe ihre charakteristische dicke, nussige Textur verleihen und zu den beliebtesten westafrikanischen Gerichten gehören.
Die Egusi Suppe wird gerne mit Afrikanischem Fufu gegessen.

Nährwert pro Portion

kcal

314

Fett

27 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

10 g

Kommentare

Paradeis am 03.01.2026 um 08:29 Uhr

Dieses afrikanische Rezept klingt interessant, statt Egusi-Samen könnte man auch Kürbiskerne verwenden.

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Katerchen am 04.10.2025 um 10:23 Uhr

Kann man mal probieren indem man Melonenkerne in einen Zerhacker gibt. Aber als Gäste-Essen würde ich es nicht machen, sehr appetitlich sieht das Ergebnis nicht aus.

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