Köstliche Strauben

Name: Köstliche Strauben
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 25 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 70 g Butter; 3 Stk Dotter; 1 Wf Germ; 500 g Mehl; 250 ml Milch; 500 ml Öl zum Ausbacken; 60 ml Rum; 1 Prise Salz; 2 TL Zucker; 70 g Zucker

von hildeh, aktualisiert am 16.02.2025

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Köstliche Strauben werden aus einem Hefeteig zubereitet und in heißem Fett ausgebacken. Das beliebte Rezept für die Faschingszeit.

Zutaten für 25 PortionPortionen

500	g	Mehl
3	Stk	Dotter
1	Wf	Germ
70	g	Zucker
70	g	Butter
1	Prise	Salz
60	ml	Rum
250	ml	Milch
500	ml	Öl zum Ausbacken
2	TL	Zucker

PortionPortionen

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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorteig (Dampfl) zubereiten: Vom gesiebten Mehl wird 1 EL entnommen, ein Drittel der Milch (erwärmt) und 2 TL Zucker wird ein Vorteig zubereitet. Den Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen, ca. 15 Min rasten lassen.

Schritt 2

Dampfl, Butter (in Stücke geschnitten) und das gesiebte Mehl, Dotter, Zucker, Rum und Milch zu einem Teig verrühren. Den Teig mit einem Küchentuch zudecken und nochmals an einem warmen Ort 15 Min. aufgehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Schritt 3

Den Teig nochmals gut durchkneten, ausrollen und Vierecke ausschneiden. Mit dem Messer in die Mitte des Teiges zwei längliche Schnitte einschneiden. (Nicht durchschneiden, es sollen wie Gitterstäbe aussehen).

Schritt 4

Nun die Stücke nochmals 15 Min. gehen lassen.

Schritt 5

In einem Topf fingerhoch Öl erhitzen (ca. 170 Grad). Die Strauben langsam ins Öl geben und ausbacken. Deckel drauf und ca. 3-4 Min. im Fett schwimmen lassen. Danach die Strauben wenden und die untere Seite ohne Deckel nochmals 3 Min. ausbacken.