Zitronentarte

Name: Zitronentarte
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 200 g Dinkelmehl (Typ 700); 1 Stk Ei; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 300 ml Wasser; 200 ml Zitronensaft; 4 EL Zucker; 2 Stk Eiweiß; 1 Prise Salz; 60 g Zucker

von Pesu07, aktualisiert am 03.05.2025

4,8 (21 Stimmen)

Bei diesem Rezept der Zitronentarte kommen Zitronenfans voll auf ihre Kosten. Perfekt für die nächste Kaffeerunde.

Zutaten für 12 PortionPortionen

200	g	Dinkelmehl (Typ 700)
100	g	Butter
50	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei

Zutaten für die Creme

1	Pk	Vanillepuddingpulver
200	ml	Zitronensaft
300	ml	Wasser
4	EL	Zucker

Zutaten für das Baiser

2	Stk	Eiweiß
1	Prise	Salz
60	g	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Tarteform Kochtopf Frischhaltefolie

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Dinkelmehl (Typ 700), 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Stk Ei

Zu Beginn das Mehl mit der in Stücke geschnittenen Butter abbröseln, dann Zucker, Salz und das Ei dazugeben und schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Anschließend in eine Folie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Schritt 2

1 Pk Vanillepuddingpulver, 200 ml Zitronensaft, 300 ml Wasser, 4 EL Zucker

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Dazu das Puddingpulver mit etwas Zitronensaft vermengen. Restlichen Zitronensaft und Wasser mit Zucker aufkochen und anschließend das aufgelöste Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Anschließend auskühlen lassen.

Schritt 3

Das Backrohr zeitgerecht auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tarteform vorbereiten. Den Teig dünn rund ausrollen, sodass er in die Form am Boden und die Seite bedeckt. Anschließend für ca. 15 Min. blind backen (d.h. Boden mit Bohnen füllen).

Schritt 4

2 Stk Eiweiß, 1 Prise Salz, 60 g Zucker

Währenddessen Baiser vorbereiten: Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dann nach und nach den Zucker hinzugeben, bis der Baiser schön fest ist.

Schritt 5

Wenn der Tarte-Boden hellbraun gebacken ist, aus dem Backrohr nehmen und Bohnen entfernen. Die Zitronencreme gleichmäßig in die Tarte füllen und den Baiser darüberstreichen. Anschließend noch einmal für ca. 10 Minuten lang backen, bis der Baiser schön goldbraun ist. Herausnehmen und gut abkühlen lassen.