Gemüse-Quiche
Gemüse-Quiche ist ein raffiniertes Rezept für eine Variante des französischen Klassikers.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Paprikaschoten (gelb) |
| 1 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Aubergine |
| 0.5 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | rote Zwiebeln |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
| 4 | Stk | Cocktailtomaten |
| 1 | Schuss | Öl für die Pfanne |
Zutaten für den Teig
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | Mehl, griffig |
| 125 | g | Butter |
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | EL | Wasser |
Zutaten für den Überguß
| 0.5 | Bund | Kräuter |
| 0.5 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eier |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 150 | g | Hartkäse (Sorte nach Wahl) |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
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Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Mehl mit einem Ei, gestückelter Butter, Wasser und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten; ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und würfeln, Kräuter hacken und Käse reiben. Den Paprika und Lauch waschen und schneiden.
Schritt 3
Nun das Backrohr bei 170 °C, Heißluft vorheizen. Dann Zwiebel und in Stücke geschnittenes Gemüse in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Schritt 4
Nun etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbauen und auskühlen lassen.
Schritt 5
Währenddessen die restlichen Eier mit Gemüse, Sauerrahm, Schlagobers, Salz, Muskatnuss, Kräutern und etwa der Hälfte des Käses mischen.
Schritt 6
Den restlichen Teig sodann zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Dann den Gemüse-Überguß einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen und die Quiche etwa 40 Minuten fertig backen.
Tipps zum Rezept
- Mit Basilikumblätter garnieren.
Nährwert pro Portion
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