Quiche Lorraine mit Blätterteig

Name: Quiche Lorraine mit Blätterteig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Blätterteig (Kühlregal); 1 Becher Crème fraiche; 4 Stk Eier; 1 Msp Muskatnuss (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel; 1 EL Pflanzenöl

aktualisiert am 30.08.2025

4,2 (1.075 Stimmen)

Die Quiche Lorraine mit Blätterteig passt als Snack oder kleines Abendessen. Hier unser Rezept - Vorschlag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Blätterteig (Kühlregal)
1	Stk	Zwiebel
200	g	Speckwürfel
4	Stk	Eier
1	Becher	Crème fraiche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss (frisch gerieben)

Zutaten zum Einfetten

Pflanzenöl

PortionPortionen

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Tarteform

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Blätterteig (Kühlregal), 1 EL Pflanzenöl

Für die Quiche Lorraine mit Blätterteig zuerst das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Form leicht einfetten. Blätterteig in die Form legen, am Rand etwas hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 200 g Speckwürfel

Zwiebel schälen und klein hacken, den Teigboden mit Speck und Zwiebel belegen. Die Eier, Crème fraiche, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen und darüber gießen.

Schritt 3

4 Stk Eier, 1 Becher Crème fraiche, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Msp Muskatnuss (frisch gerieben)

Auf mittlerer Schiene ca. 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und gestockt ist.

Schritt 4

Kurz abkühlen lassen (5-10 Minuten) und frisch und warm servieren.

Tipps zum Rezept

Die Backzeit im Auge behalten. Jede Form (Keramik, Metall, Glas) leitet Hitze anders: In Keramikformen: lieber 5 Minuten länger, ggf. abdecken, wenn es oben zu braun wird. Bei Metallformen wird der Boden schneller knusprig.
Die Quiche lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch kalt gut, z. B. für Brunch, Picknick oder Büro.
In Frankreich wird Quiche oft mit einem kleinen Salat (zB z. B. Rucola, Feldsalat oder Eichblattsalat mit Senf-Vinaigrette) und einem Glas Wein serviert – nie überladen, eher elegant und schlicht.

Nährwert pro Portion

kcal

498

Fett

49 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

12 g

Kommentare

MaryLou am 27.12.2019 um 19:46 Uhr

Die Quiche Lorraine ist sehr einfach zu machen aber trotzdem sehr gut. Ich brate den Speckmit den Zwiebeln erst an bevor ich ihn auf dem Teig verteile.

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Pannonische am 06.05.2020 um 16:40 Uhr

Mir schmeckt die Quiche mit Blätterteig am besten. Sie ist nicht so kompakt und ich verfeinere sie noch mit ein bisschen Gemüse der Saison.

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Katerchen am 02.07.2021 um 12:38 Uhr

Eine Quiche Lorraine wird im Original mit Mürbteig gemacht. Aber mit Blätterteig schmeckt es auch ganz gut. In den Aufguss kann man einen Hauch Cayennepfeffer geben.

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snakeeleven am 11.07.2019 um 07:50 Uhr

Die Quiche Lorraine mit gekauften Blätterteig ist ideal als schnelles Abendessen, wenn man nicht viel Zeit hat.

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Maarja am 20.11.2021 um 07:28 Uhr

Blätterteig ist schon eine gute Alternative, besonders wenn’s pressiert oder auch als Ferienwohnungsidee

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DIELiz am 03.11.2020 um 14:10 Uhr

eine Quiche Lorraine mit Blätterteig passt bei uns immer als Abendessen. Meist begleitet von einem Salatteller mit Essig-Öldressing. Ist dann nur a la Quiche Lorraine, aber Creme fraiche tausche ich auch durch entwässerten Sauerrahm aus.

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