Zander in Erdäpfelanier

Name: Zander in Erdäpfelanier
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 7 EL Bratöl; 65 g Butter; 350 g Champignons; 2 Stk Eier; 3 Stk Erdäpfel; 0.5 TL Meersalz; 3 EL Mehl; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 TL Pfeffer, weiß; 2 Stg Porree; 1 Becher Schlagobers; 700 g Zanderfilet

aktualisiert am 28.04.2024

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Feiner Fisch mit knuspriger Panier, das gibts beim Rezept für Zander in Erdäpfelanier.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier
700	g	Zanderfilet
350	g	Champignons
1	Becher	Schlagobers
2	Stg	Porree
3	Stk	Erdäpfel
65	g	Butter
0.5	Bund	Petersilie
3	EL	Mehl
0.5	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfeffer, weiß
7	EL	Bratöl

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Porree in Streifen schneiden und Petersilie hacken, Erdäpfel geschält fein in ein Tuch reiben. Das Tuch gut ausdrücken. Zander an den dünnen Enden einklappen und in Mehl, dann Ei und schließlich den Erdäpfelraspeln wenden. In heißem Öl etwa 10-15 Minuten braten

Schritt 2

In der Zwischenzeit Champignons schneiden und mit Porree in Butter braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schlagobers aufgießen und kurz aufkochen lassen. Petersilie hinzugeben und alles anrichten.