Matjesfilet in Sahnesoße

Name: Matjesfilet in Sahnesoße
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 8 Stk Matjesfilets; 2 Stk Äpfel; 1 Schuss Kräuteressig; 1 TL Pfeffer (weiß, frisch geschrotet); 500 g Sauerrahm; 250 ml Schlagobers; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 08.06.2026

4,4 (463 Stimmen)

Ein Matjesfilet in Sahnesoße begeistert mit seinem Geschmack. Dieses klassische-norddeutsche Rezept passt bestimmt in jede Rezeptsammlung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Stk

Matjesfilets

Zutaten für die Sauce

2	Stk	Äpfel
2	Stk	Zwiebeln
250	ml	Schlagobers
500	g	Sauerrahm
1	Schuss	Kräuteressig
1	TL	Pfeffer (weiß, frisch geschrotet)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Äpfel , 2 Stk Zwiebeln

Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

2 Stk Äpfel , 2 Stk Zwiebeln, 250 ml Schlagobers, 500 g Sauerrahm, 1 Schuss Kräuteressig, 1 TL Pfeffer (weiß, frisch geschrotet)

Dann Schlagobers und Sauerrahm in einer Schüssel vermengen, die Zwiebelringe und die Apfelwürfel unterheben und mit Pfeffer und Essig würzen (Salz ist nicht notwendig, da die Matjesfilets ausreichend Salz enthalten).

Schritt 3

8 Stk Matjesfilets

Nun die Matjesfilets, waschen, trocken tupfen und nach Belieben in die Schlagoberssoße einlegen oder zur Soße servieren.

Tipps zum Rezept

Falls die Matjes sehr salzig sind, kurz in Milch einlegen (15–20 Minuten). Das mildert den Geschmack.
Wer möchte, kann die Filets vor dem Servieren in mundgerechte Stücke schneiden, so lassen sie sich besser in der Soße verteilen.
Dazu schmecken heiße, gekochte Erdäpfel und frisches Brot.
Optional kann etwas Zitronensaft kurz vor dem Servieren darüber geträufelt werden.

Nährwert pro Portion

kcal

475

Fett

42 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

18 g

Kommentare

Katerchen am 24.01.2022 um 12:04 Uhr

Mit frischen, mehligen Erdäpfeln ist das ein Genuss. Hochwertige Matjesfilets kann man im Mund mit der Zunge zerdrücken.

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Goldioma am 03.03.2022 um 12:29 Uhr

liebe ich auch, nicht nur in der Fastenzeit. Am liebsten allerdings als Abendmahlzeit, müßen aber nicht unbedingt mehlige Kartoffel sein, vorwiegend festkochende gehen auch

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Katerchen am 04.03.2022 um 20:17 Uhr

Hallo Goldiomi, mehlige Erdäpfel nehme ich deshalb gerne, da ich diese mit der Gabel zum Schluss grob zerdrücke und mit der Soße vermische.

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Katerchen am 28.07.2023 um 11:18 Uhr

Die Soße bereite ich schon einen Tag vorher zu und mariniere die Matjesfilets dann über Nacht darin. Manchmal gebe ich noch kleingewürfelte Gurkerl dazu.

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