Fisch aus dem Ofen

aktualisiert am 23.08.2026
4,5 (1.774 Stimmen)

Fisch aus dem Ofen ist die passende Speise für Fischliebhaber. Das köstliche Fisch Rezept zum Ausprobieren.

Fisch aus dem Ofen
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

800 g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs)
1 Stk Zitrone (den Saft davon)
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)
2 Stk Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum (frisch)
1 Bund Petersilie (frisch)
2 EL Olivenöl

Zutaten für die Kartoffeln

1 kg Kartoffel (festkochend oder vorwiegend festkochend)
1 EL Olivenöl (für die Pfanne)
1 Prise Salz

Zutaten für die Mayonnaise

1 Stk Eidotter (Größe M)
1 TL Senf
1 Prise Salz
140 ml Rapsöl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
1 Spr Zitronensaft
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Kartoffel (festkochend oder vorwiegend festkochend), 1 EL Olivenöl (für die Pfanne), 1 Prise Salz

Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 25 Minuten bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anbraten und ein wenig salzen.

Schritt 2

800 g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs), 1 Stk Zitrone (den Saft davon), 1 Prise Salz

In der Zwischenzeit die Fischfilets (am besten ohne Haut) waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß), 2 Stk Knoblauchzehe, 1 Bund Basilikum (frisch), 1 Bund Petersilie (frisch), 2 EL Olivenöl

Für die Fisch-Gewürzmischung Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken, Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls grob hacken - mit Olivenöl gut vermengen.

Schritt 4

Die Fischfilets in eine ofenfeste Form legen, mit der Gewürzmischung bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei rund 200 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 12-15 Minuten garen.

Schritt 5

1 Stk Eidotter (Größe M), 1 TL Senf, 1 Prise Salz, 140 ml Rapsöl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl), 1 Spr Zitronensaft

Für die Mayonnaise Eigelb mit Senf und Salz verrühren. Unter ständigem Rühren (mit den Quirlen des Rührgerätes) das Öl langsam in feinem Strahl eingießen. Eigelb und Öl sollten die gleiche Temperatur haben sonst gerinnt die Masse. Die Mayonnaise mit Salz, Senf und etwas Zitronensaft abschmecken.

Schritt 6

Das Fischfilet zusammen mit Kartoffeln und Mayonnaise servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Bei der Mayonnaise das Öl ganz langsam (anfangs tropfenweise) unter ständigem Rühren dazugeben. Sobald die Masse cremig wird, das Öl in einem dünnen Strahl weiter einrühren.

Nährwert pro Portion

kcal
779
Fett
47 g
Eiweiß
42 g
Kohlenhydrate
49 g

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Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Die Bratkartoffeln finde ich toll zum Fisch aus dem Ofen. Nur die Majonaise brauche ich gar nicht dazu.
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martha
martha
Dem kann ich zustimmen, wir mögen Mayonaise auch nicht. Zusätzlich zu den Bratkartoffeln gibts bei uns noch gedünstetes Gemüse als Beilage.
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Pesu07
Zwar ist die selbstgemachte Mayonnaise um vieles besser als die gekaufte aber trotzdem brauchen wir auch seit langem keine mehr.
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snakeeleven
snakeeleven
Die Bratkartoffel passen ausgezeichnet zum im Ofen gegarten Seehecht , nur die Majonaise lasse ich weg
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DIELiz
DIELiz
ich mag Rezepte für eine Backrohr-Garung sehr gerne. Auch beim Fisch (habe ich gesäuert) aus dem Ofen kann ich in der Zwischenzeit die Beilagen zubereiten, in unserem 1. nachkochen waren das ein Butterreis und Spinat mit Brennnesselspinat
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MaryLou
Für mich ist das Rezept vom Seehecht perfekt, ich werde allerdings die Kartoffeln durch Salat ersetzen und die Mayonaisse durch einen Sauerrahm-Dip mit Knoblauch. ( Low Carb)
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Millavanilla
Tolle Zubereitungsart für den Fisch. Leckeres Sommerrezept, da bei uns sehr gut ankommt. Mayonnaise brauche ich nicht.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Ich erspare mir den Aufwand, die Erdäpfel zu kochen. Ich gebe sie schon vor dem Fisch , gewürfelt und mit etwas Öl benetzt ins Rohr und lege den Fisch später dazu.
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Pesu07
Genau, so bereite ich das Geticht auch. Das Video zu dazu erklärt und zeigt die Zubereitung sehr schön.
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Teddypetzi
Teddypetzi
Soweit ist es ja gut, ob Kabeljau oder Seelachs ich esee aber zum Fisch doch lieber Sauce tartare anstatt der Mayonnaise.
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Meinereine1966
Meinereine1966
Fisch einmal anders. Für die Fisch-Gewürzmischung passen auch gemischte mediterrane Kräuter. Die Erdäpfel schneide ich lieber in Scheiben, Geschmacksache. Mayonnaise brauchen wir nicht, lieber z.B. einen Joghurt-Sauerrahm-Dip.
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Katerchen
Katerchen
Ich nehme für solche Rezepte mit Fisch im Backofen gerne Rotbarschfilets. Und im Frühjahr kommt statt dem Knoblauch frischer Bärlauch dazu.
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puersti
puersti
Fisch aus dem Ofen, das klingt gut. Mir wäre aber eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen geschmacklich viel zu deftig für den Fisch.
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