Türkische Falafel

Name: Türkische Falafel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 250 g Kichererbsen (getrocknet); 1 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Bund Koriander (frisch); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 200 ml Öl (zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 0.5 TL Salz; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

aktualisiert am 12.08.2026

4,6 (5.223 Stimmen)

Türkische Falafel schmecken der ganzen Familie. Das vegetarische Rezept passt wunderbar für einen Tag ohne Fleisch.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Kichererbsen (getrocknet)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Bund	Koriander (frisch)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
2	EL	Zitronensaft
200	ml	Öl (zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Kichererbsen (getrocknet)

Für türkische Falafel die getrockneten Kichererbsen für gut 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen - die Kichererbsen sollten gut mit Wasser bedeckt sein. Danach die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Stk Knoblauchzehen, 0.5 Bund Koriander (frisch)

Dann den Koriander waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 3

250 g Kichererbsen (getrocknet)

Anschließend die abgetropften Kichererbsen in einem Topf mit dem Stabmixer pürieren, sodass man eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erhält.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Stk Knoblauchzehen, 0.5 Bund Koriander (frisch), 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 2 EL Zitronensaft

Danach Koriander, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und nochmals alles fein pürieren.

Schritt 5

200 ml Öl (zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl)

Nun mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, den Zitronensaft hinzugeben, alles gut vermischen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 6

In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen - der Pfannenboden sollte rund 0,5 cm hoch vom Öl bedeckt sein.

Schritt 7

Aus der Masse Bällchen formen (am Besten mit leicht feuchten Händen) und rundum (rund 6-8 Minuten) die Bällchen goldbraun backen. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Alternativ kann man die Kichererbsen auch im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze backen. Dazu die Bällchen vorher mit Öl einstreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für rund 20 Minuten im Backofen garen.
Werden Kichererbsen aus der Dose verwendet, lassen sie sich nach dem Abtropfen sofort weiterverarbeiten.
Ist die Masse zu wenig fest, kann man Kichererbsenmehl, normales glattes Weizenmehl oder Semmelbrösel einarbeiten.
Wer die Falafel ein wenig schärfer mag, kann mit ein wenig Chilipulver oder Cayennepfeffer nachhelfen.
Dazu reicht man Tsatsiki, eine einfache Joghurtsoße, Hummus, Sumach Zwiebelsalat oder eine Tahini Sesampaste und ein frisches Fladenbrot.
Getrocknete Kichererbsen enthalten sehr viel Eisen, Magnesium und Calcium.

Nährwert pro Portion

kcal

1.004

Fett

95 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

26 g

Kommentare

Zwiebel am 24.08.2019 um 08:49 Uhr

Ist das ein sicheres (gesundheitlich unbedenkliches) Lebensmittel, wenn die Kichererbsen nicht gegart, sondern nur die fertigen Falafel gebraten werden? Wie lange müssen sie gebraten werden, damit sie kein Phasin mehr enthalten?