Spinat-Quiche

Name: Spinat-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier; 1 Bund Kräuter, gemischt; 250 g Mehl, griffig; 1 Prise Muskatnuss; 125 g Peccorino; 150 g Sauerrahm; 150 g Schlagobers; 100 g Speck; 200 g Spinat; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (167 Stimmen)

Köstlicher Spinat und herzhafter Speck kombiniert mit feinem Käse, das gibts beim Rezept für Spinat-Quiche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

5	Stk	Eier
250	g	Mehl, griffig
200	g	Spinat
100	g	Speck
150	g	Sauerrahm
150	g	Schlagobers
125	g	Peccorino
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Kräuter, gemischt
1	Prise	Muskatnuss

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Mehl mit einem Ei, gestückelter Butter, etwas Wasser (1-2 Esslöffel) und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten; ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebel und Speck würfeln, Kräuter hacken und Käse reiben. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Zwiebel und Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten, durch das Fett des Specks ist kein zusätzliches Fett notwendig. Nun etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbacken und auskühlen lassen.

Schritt 3

Währenddessen die restlichen Eier mit Spinat, Zwiebel Sauerrahm, Schlagobers, Kräutern und etwa der Hälfte des Käses mischen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Die Ei-Mischung in die Form geben und mit dem restlichen Käse bestreuen, die Quiche etwa 40 Minuten fertig backen.