Skandinavische Erbsensuppe
Skandinavische Erbsensuppe ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Hier dieses köstliche Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Schweineflomen |
| 300 | g | frische Erbsen |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 150 | g | Kartoffeln |
| 1 | Stk | unbehandelte Zitronen |
| 4 | Stg | frischer Dill |
| 25 | g | Creme fraiche |
| 15 | g | Butter |
| 1 | l | Milch |
| 1 | Prise | weisser Pfeffer |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 500 | ml | Wasser |
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Zeit
55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
In einem Topf mit Wasser das Schweineflomen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es goldbraun ist. Anschließend das Ganze in ein Sieb geben und das Fett abseien.
Schritt 2
In kochendes gezuckertes Salzwasser die Erbsen ca. 2-3 Min. garen lassen und ebenfalls in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Erbsen gemeinsam mit ca. 100 ml kaltem Wasser mit einer Küchenmaschine oder Pürierstab pürieren.
Schritt 3
Zwiebel und die geschälten Kartoffeln klein würfelig schneiden. Dill vom Stiel abzupfen und fein hacken. Creme fraiche, gehackten Dill und ca. 25 ml Wasser in einer Schüssel vermengen.
Schritt 4
In einem Topf Butter zergehen lassen und die geschnittenen Zwiebeln darin andünsten. Anschließend Kartoffeln und unbehandelte Zitronenscheibe hinzufügen und nochmals ca. 2 Min. mitdünsten.
Schritt 5
Das Ganze mit Schlagobers, Milch und ca. 250 ml Wasser aufgießeen und bei mittlerer Hitze ca. 20 min. kochen lassen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Jetzt die Suppe pürieren und vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen lassen, danach Erbsenpüree und Zitronensaft untermischen und nochmals aufkochen. Die gefüllten Suppenteller mit Dill servieren.
Nährwert pro Portion
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