Seelachs in Cashew-Panko-Panade mit Safran-Hollandaise

Name: Seelachs in Cashew-Panko-Panade mit Safran-Hollandaise
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 50 g Cashewnüsse; 0.5 g Chilifäden; 1 Stk Ei; 2 EL Mehl; 50 g Panko-Brösel; 1 Prise Pfeffer; 0.5 g Safranfäden; 1 Prise Salz; 2 Stk Seelachsfilet; 200 g Soße Hollandaise (nach Grundrezept); 2 Spr Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 12.07.2024

2,7 (11 Stimmen)

Ein herzhaftes Seelachs in Cashew-Panko-Panade mit Safran-Hollandaise schmeckt vorzüglich und passt auch wenn Gäste erwartet werden. Hier das Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

0,5	g	Safranfäden
200	g	Soße Hollandaise (nach Grundrezept)
50	g	Cashewnüsse
50	g	Panko-Brösel
2	Stk	Seelachsfilet
1	Prise	Salz
2	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Mehl
1	Stk	Ei
2	EL	Butterschmalz
0,5	g	Chilifäden

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

0,5 g Safranfäden, 200 g Soße Hollandaise (nach Grundrezept)

Die Safranfäden im Mörser zerstoßen und mit ganz wenig heißen Wasser anrühren. Die Sauce Hollandaise nach Grundrezept herstellen und den eingeweichten Safran unterrühren.

Schritt 2

50 g Cashewnüsse, 50 g Panko-Brösel

Nun die Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne etwas anrösten lassen, dann abkühlen lassen. Mit einem elektrischen Zerhacker grob zerkleinern. Die Panko-Brösel dazugeben und vermischen.

Schritt 3

50 g Panko-Brösel, 2 Stk Seelachsfilet, 1 Prise Salz, 2 Spr Zitronensaft, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Mehl, 1 Stk Ei

Das Seelachsfilet säubern und trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, dann anschließend zuerst im Mehl, dann dem verquirlten Ei und den Bröseln panieren. Die Brösel gut andrücken.