Schinkenfleckerl

Name: Schinkenfleckerl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Fleckerl; 100 g Käse (beliebig); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Majoran; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Schinken; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Ei; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers

von Lukas-N, aktualisiert am 17.07.2026

4,6 (7.972 Stimmen)

Das Rezept Schinkenfleckerl ist sehr beliebt und wird immer gerne zubereitet. Hier sind zwei Varianten aufgelistet. Lasst sie euch schmecken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Fleckerl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Schuss	Öl
120	g	Schinken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Majoran
100	g	Käse (beliebig)

Zutaten für die überbackene Variante

1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
200	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Fleckerl

Für die Schinkenfleckerl in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Fleckerl zufügen und al dente (bissfest) kochen, danach abseihen und mit kalten Wasser abschrecken - (es können auch andere Teigwaren, wie Spiralen oder Penne verwendet werden).

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Schuss Öl

Anschließend Öl in einem weiteren Topf heiß werden lassen, in feine Würfel geschnittene Zwiebel- und Knoblauchstücke darin hellbraun rösten.

Schritt 3

400 g Fleckerl, 120 g Schinken, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Majoran

Den Schinken in kleine Stücke schneiden und 1-2 Minuten mitrösten. Danach die Fleckerl untermischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Schritt 4

100 g Käse (beliebig)

Die Fleckerl mit geriebenen Käse bestreuen und mit grünem Salat mit Kernöl servieren.

Tipps zum Rezept

Die überbackene Schinkenfleckerl- Variante: Ei mit Schlagobers und Salz verrühren und über die Fleckerl gießen, umrühren. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und bei 180°C ca. 12 Min. in den Backofen geben.
Falls man keine Fleckerl zur Hand hat, kann man auch Bandnudeln nehmen und diese in kleinere Stücke brechen.
Schinkenfleckerl lassen sich auch sehr gut vorbereiten bzw. können zu viel gekochte Fleckerl vom Vortag verwendet werden.
Auch übrig gebliebener Schinken jeder Art, kann hervorragend für Schinkenfleckerl verarbeitet werden.

Wein & Getränketipp

Dazu passen verschiedene Getränke: Natürlich Mineralwasser, gespritzte Fruchtsäfte, ein Glas Bier und auch ein leichter Weißwein, wie zum Beispiel Grüner Veltliner, Welschriesling oder Rivaner.

Nährwert pro Portion

kcal

703

Fett

30 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

75 g

Autor

Lukas-N

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 13.04.2026 um 23:04 Uhr

Ich mache das Essen mit Farfalle statt mit Fleckerl, die bekomme ich bei mir nicht. Beim Schinken nehme ich die doppelte Menge und beim Käse wird Bergkäse verwendet.