Nudeln mit Champignonsoße
Das Rezept Nudeln mit Champignonsoße ist schnell und einfach zubereitet. Die frischen Champignons verleihen dem Gericht einen köstlichen Geschmack.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 400 | g | Nudeln (z.B. Rigatoni oder Penne) |
| 400 | g | Champignons (braun oder weiß) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 10 | g | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
| 125 | ml | Weißwein (trocken) |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 2 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 3 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser rund 8 Minuten bissfest kochen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die frischen Champignons mit Küchenpapier putzen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 3
Anschließend die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl und Butter für ein paar Minuten glasig anschwitzen, dann die Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 4
Dann mit dem Weißwein ablöschen, für 3-4 Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft und die Hitze reduzieren.
Schritt 5
Nun den Schlagobers einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Schritt 6
Zum Schluss die Nudeln und den geriebenen Parmesan hinzufügen und kurz vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie unterrühren.
Tipps zum Rezept
- Ein frischer grüner Blattsalat oder ein Rucola-Salat mit Zitronen-Dressing schmeckt besonders gut zu diesem Gericht und sorgt für eine frische Note.
- Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzugeben, sie sorgen für eine feine nussige Note. Ein paar zusätzliche Kräuter als Topping (zB Schnittlauch, Petersilie) geben Frische.
- Eine Prise Muskatnuss oder etwas Knoblauch gibt der Sauce noch mehr Tiefe.
Nährwert pro Portion
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