Nudeln mit Spinat-Sahne

Name: Nudeln mit Spinat-Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 400 g Blattspinat (frisch); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl (für den Topf); 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 EL Pinienkerne; 1 Prise Salz; 200 g Schlagobers (=Sahne); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 11.06.2026

4,6 (3.011 Stimmen)

Ein Rezept für Vegetarier. Nudeln mit Spinat-Sahne bringt Abwechslung auf den Tisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Bandnudeln
400	g	Blattspinat (frisch)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl (für den Topf)
1	EL	Pinienkerne
200	g	Schlagobers (=Sahne)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
2	EL	Parmesan (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Bandnudeln

Die Nudeln in reichlich Salzwasser (rund 8 Minuten) bissfest garen, Wasser abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

400 g Blattspinat (frisch)

Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und größere Blätter etwas zerrupfen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe

Danach die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl (für den Topf)

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel für rund 5 Minuten darin glasig dünsten.

Schritt 5

400 g Blattspinat (frisch), 1 EL Pinienkerne

Dann den Spinat und die Pinienkerne zugeben und kurz anbraten, bis der Spinat zusammenfällt.

Schritt 6

200 g Schlagobers (=Sahne), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Nun den Schlagobers zugeben, salzen und pfeffern und unter Rühren für 4-6 Minuten cremig einkochen lassen.

Schritt 7

400 g Bandnudeln, 2 EL Parmesan (gerieben)

Zum Schluss die Nudeln mit der Spinatsauce gut vermengen und auf warmen Tellern mit geriebenem Parmesan servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Muskatnuss frisch darüber reiben - das bringt eine zusätzliche Geschmacksnote, die besonders gut mit dem Spinat harmoniert.
Für eine vegane Variante den Schlagobers durch eine pflanzliche Sahne (z.B. Soja- oder Hafercreme) ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.
Ein knuspriges Knoblauchbrot oder Baguette ist eine tolle Beilage, um die cremige Sauce aufzunehmen. Auch ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl passt hervorragend dazu.
Hier Wissenswertes über Spinatsorten etc. zum Nachlesen: Spinat

Nährwert pro Portion

kcal

600

Fett

25 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

77 g

Kommentare

martha am 18.08.2020 um 06:33 Uhr

Würze dieses schnelle und einfach zubereitete Nudelgericht noch gerne mit etwas Chili und einer Prise Muskatnuss.

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sssumsi am 20.06.2024 um 07:50 Uhr

Ich würze Spinatgerichte auch meist mir frisch gemahlener Muskatnuss. Habe meine Reibe schon seit vielen Jahren und sie funktioniert immer noch einwandfrei.

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puersti am 14.06.2023 um 07:29 Uhr

Ich bereite den Spinat (waschen etc.) vor, schneide Zwiebel und Knoblauch. Während die Nudeln kochen, wird die Soße gekocht. Das hat den Vorteil, dass die Nudeln noch heiß sind, wenn die Soße fertig ist. Ich finde den richtigen Ablauf speziell für unerfahrene Köche hilfreich.

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sssumsi am 20.06.2024 um 07:49 Uhr

Mache ich und sehe ich auch so. Es ist fast immer besser die Soße wartet auf die Nudeln, als umgekehrt.

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martha am 21.03.2022 um 14:37 Uhr

Dieses Nudelgericht haben wir schon öfters gegessen. Heute habe ich statt Spinat Bärlauch dazu verwendet. Ist auch sehr gut und schnell zubereitet.

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Jasmin4you am 15.01.2023 um 00:10 Uhr

das sind auch meine Lieblingsnudeln. Muss keine Wurst dabei sein. Das brauche ich überhaupt nicht. Aber die Kombination mit Spinat - schmeckt einfach nur lecker.

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