Eiernudeln
von Miriam-S, aktualisiert am 18.06.2026
Ein schnelles und einfaches Gericht, das immer gerne gegessen wird, sind Eiernudeln. Das Rezept ist im Handumdrehen fertig.
© KI / GuteKueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Nudeln (z.B.: Hörnchen) |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 6 | Stk | Eier (Größe M) |
| 3 | Prise | Salz |
| 3 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 2 | EL | Petersilie (fein gehackt) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
500
g Nudeln (z.B.: Hörnchen)
Zuerst die Nudeln in ausreichend Salzwasser für rund 8 Minuten al dente kochen, danach abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2
500
g Nudeln (z.B.: Hörnchen),
1
EL Butter (für die Pfanne)
Danach in einer heißen Pfanne Butter schmelzen lassen und die Nudeln für 1-2 Minuten kräftig anbraten.
Schritt 3
6
Stk Eier (Größe M),
3
Prise Salz,
3
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Prise Majoran (getrocknet)
Anschließend die Eier verquirlen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und in die Pfanne über die Nudel gießen, solange weiterbraten bis die Eier gestockt sind.
Schritt 4
2
EL Petersilie (fein gehackt)
Die Eiernudeln auf Tellern anrichten und mit fein gehackter Petersilie garniert servieren.
Tipps zum Rezept
- Für eine geschmackliche Vielfalt können zusätzliche Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum unter die Eier gemischt werden.
- Um die Eier noch cremiger zu machen, kann ein Löffel Schlagobers oder Milch in die Eiermasse eingerührt werden. Das sorgt für eine besonders zarte Konsistenz und verleiht den Nudeln eine zusätzliche Reichhaltigkeit.
- Eine Schüssel Salat dazu - schmeckt immer! Eine Mischung aus Rucola, Feldsalat und etwas Kopfsalat sorgt für eine leichte, erfrischende Begleitung, aber auch ein Tomaten-Mozzarella-Salat ist eine tolle Wahl.
Nährwert pro Portion
kcal
327
Fett
12 g
Eiweiß
19 g
Kohlenhydrate
52 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Martina1988
Dieses Gericht kommt bei uns häufig auf den Tisch, wenn es schnell gehen muss. Anstatt des Majorans verwenden wir frisch gehackte Petersilie und viel frischen Schnittlauch
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Pesu07
Majoran finde ich für dieses Rezept für mich unpassend. Frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie passen für uns besser.
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Schweinsbraten
Gutes Grundrezept kann man in vielen Variationen machen. Gerne ein bisschen Paprikapulver dazu und ich nimm auch noch geröstete Zwiebeln. Supper schmeckts auch wenn man am Ende das ganze mit Kürbiskernöl übergießt!
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Silviatempelmayr
Das ist ein Rezept für die Tage wo es mal ganz schnell gehen muss. Ist aber trotzdem sehr lecker. Habe ich schon oft gemacht.
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sssumsi
Ich gebe gerne etwas Speck und frische Kräuter dazu. Vor dem Servieren noch mit Käse und Schnittlauch bestreuen. Dazu Salat und fertig ist ein schnelles Essen.
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Silviatempelmayr
Dieses Rezept war das erste das ich selbst gekocht habe. Sehr sehr einfach aber trotzdem lecker. Nur zum weiterempfehlen.
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Maarja
Eiernudeln gibt es, wenn Nudeln übrig geblieben sind, manchmal kommen auch noch Reste von Gemüse mit in die Pfanne
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Artelsmair
Bei eiernudeln verwende ich auch gern Bandnudeln und es schmeckt 3in Grüner Salat hervorragend dazu.
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Melaniep
Wenn ich so garkeine Zeit habe gibt es bei uns auch manchmal Eiernudeln, hatte Majoran noch nie mit rein getan, wäre aber durchaus einen Versuch Wert.
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Artelsmair
Eiernudeln sind durchaus ein hervorragendes Gericht vor allem wenn man schnell ein Gericht zubereiten will.
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Katerchen
Das gab es in meiner Jugend öfters, mit viel Parmesan und Tomatenketchup. Das ging sehr schnell und kostete fast kein Geld.
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