Rührei mit Avocado

Name: Rührei mit Avocado
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Avocado; 1 TL Butter; 50 g Cherrytomaten; 3 Stk Eier; 2 Stk Mehrkornbrot; 1 Schuss Milch; 1 TL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 EL Zitronensaft

von Mampferella, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (254 Stimmen)

Ein delikates Rezept für den nächsten Sonntagsbrunch ist dieses Rührei mit Avocado.

Zutaten für 2 PortionPortionen

3	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Zitronensaft
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Stk	Avocado
50	g	Cherrytomaten
1	TL	Öl
1	TL	Butter
1	Schuss	Milch
2	Stk	Mehrkornbrot
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ei Rezepte Braten Brunch Einfach Österreich schnell Snacks Vegetarisch Avocado

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Cherrytomaten waschen und vierteln.

Schritt 2

Die Avocado entkernen, aus der Schale lösen und in Spalten schneiden, danach mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 3

Eier in eine Schale schlagen und mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Brote mit Butter bestreichen und auf Teller legen.

Schritt 4

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin kurz dünsten, danach die Eimasse eingießen und unter Rühren stocken lassen.

Schritt 5

Das Rührei auf die Brote geben, mit der Avocado belegen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Schnittlauchröllchen darüberstreuen und heiß servieren.