Paniertes Spiegelei mit Spinat

Name: Paniertes Spiegelei mit Spinat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Sonnenblumenöl; 250 g Spinat; 1 Stk Ei; 100 g Mehl; 100 g Semmelbrösel

von tamarafabsits1, aktualisiert am 22.02.2026

4,4 (143 Stimmen)

Ein paniertes Spiegelei mit Spinat ist für einen fleischlosen Tag genau richtig. Das Rezept sorgt für wohltuenden Genuss.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Eier
100	ml	Sonnenblumenöl
250	g	Spinat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Panade

100	g	Mehl
100	g	Semmelbrösel
1	Stk	Ei

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Öl in der Pfanne erhitzen und die Spiegeleier beidseitig anbraten. Einige Minuten auskühlen lassen, salzen und pfeffern.

Schritt 2

Danach die Spiegeleier in einer Panade mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel panieren. Eine andere Pfanne mit Öl erhitzen und die panierten Spiegeleier darin goldbraun braten.

Schritt 3

Den tiefgekühlten Spinat in einem Topf zergehen lassen und erwärmen.

Nährwert pro Portion

kcal

1.000

Fett

62 g

Eiweiß

31 g

Kohlenhydrate

81 g

Autor

tamarafabsits1

User

Kommentare

Zwiebel am 06.07.2019 um 08:36 Uhr

Ich als Vegetarierin finde die Idee sehr gut und werde das ausprobieren. Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass es trockener ist als zB Schnitzel, und das mögen auch viele. Werde vielleicht die Beilage etwas variieren, vielleicht eine Schwammerlsauce oder so.

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