Rotbarsch im Bierteig
Gebackener Fisch ist ein sehr beliebtes Gericht. Dieses Rezept für Rotbarsch im Bierteig ist richtiger Gaumenschmaus.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 720 | g | Rotbarschfilet (4 Stück a 180g, ohne Haut) |
| 6 | EL | Maiskeimöl (für die Pfanne) |
| 1 | Stk | BIO-Zitrone |
Zutaten für den Bierteig
| 1 | TL | Backpulver |
| 200 | g | Weizenmehl (Typ W480) |
| 200 | ml | Bier (hell) |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß, frisch gemahlen) |
| 1 | Stk | Eiweiß (Eiklar) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, dann das Bier und die Eier sorgfältig unterrühren und zu einen glatten Teig rühren.
Schritt 2
Den Teig mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und zugedeckt 15-20 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Rotbarschfilets unter fließendem kalten Wasser waschen, trockentupfen, auf beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln, sowie mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Schritt 4
Danach das Eiweiß steif schlagen und unter den Bierteig heben.
Schritt 5
Nun die Fischfilets vorsichtig im Bierteig wenden bzw. durch den Teig ziehen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten, bei mittlerer Hitze, für rund 10-15 Minuten backen – den Fisch wenden.
Schritt 6
Die fertig gebackenen Fischfilets, auf Küchenpapier abtropfen und mit Zitronenspalten und Petersilie garniert, servieren.
Tipps zum Rezept
- Der Bierteig sollte dickflüssig sein, aber nicht zu schwer. Er muss den Fisch gut ummanteln können. Kühle Zutaten und eine kurze Ruhezeit im Kühlschrank sorgen für bessere Ergebnisse.
- Die Fischfilets leicht in Mehl wenden, bevor er in den Teig kommt - das sorgt für eine noch bessere Haftung.
- Mit Remouladensauce und Kartoffelsalat oder Pommes frites anrichten und servieren. Auch ein frischer Krautsalat passt gut dazu.
