Melanzani-Röllchen

Name: Melanzani-Röllchen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Spr Balsamicoessig (weiß); 3 Zweig Basilikum; 250 g Frischkäse; 2 EL Mehl (griffig); 2 Stk Melanzani; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft

aktualisiert am 15.06.2024

4,4 (71 Stimmen)

Ein beliebtes Antipasti-Rezept für gefüllte Melanzani-Röllchen mit Frischkäse als sommerliche Vorspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Melanzani
1	Prise	Salz
250	g	Frischkäse
3	Zweig	Basilikum
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Balsamicoessig (weiß)
2	EL	Mehl (griffig)
4	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Melanzani Braten Einfach Käse schnell Sommer Vorspeisen Mediterran Antipasti

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Der erste Schritt ist die Melanzani zu waschen, die Enden zu entfernen und sie der Länge nach in halbzentimeterdicke Scheiben zu schneiden. Dann auf einem Teller etwas salzen und Wasser ziehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen wird der Frischkäse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattgerührt. Das gewaschene und fein gehackte Basilikum kommt dazu und wird untergerührt.

Schritt 3

Nun die Melanzani-Scheiben gut mit Küchenpapier abgetrocknet mit Pfeffer und etwas Balsamicoessig würzen. In Mehl gewendet werden sie in Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten.