Melanzani-Auflauf
Mit feinem Zwiebelmix und Käse werden bei diesem Rezept die geschichteten Melanzani-Tomaten überbacken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Melanzani (750 g) |
| 4 | Stk | Fleischtomaten |
| 200 | g | Manchego (spanischer Schafkäse) |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | TL | Oregano getrocknet |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | EL | Olivenöl für die Form |
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Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 70 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Melanzani waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben beidseitig salzen und 10 Min. ziehen lassen.
Schritt 2
Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten und in dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3
Käse reiben, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen, beides darin glasig dünsten.
Schritt 4
Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken und zugeben. Die Eier mit Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen.
Schritt 5
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Melanzani trocken tupfen.
Schritt 6
Übriges Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Melanzani darin bei starker Hitze portionsweise auf jeder Seite 1-2 Min. scharf anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern. Eine große Gratinform mit Öl einfetten.
Schritt 7
Melanzani und Tomaten überlappend einschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zwiebelmix und etwas Käse daraufgeben. Die Eier seitlich zugießen und mit Käse bestreuen. Im Ofen 25 Min. überbacken.
Nährwert pro Portion
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