Hühner-Eintopf mit Mangold und Kokosmilch
Hühner-Eintopf mit Mangold und Kokosmilch hat einen exotischen Geschmack. Mit diesem Rezept können sie ihre Lieben begeistern.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Hühnerbrust (ohne Haut, ohne Knochen) |
| 4 | Msp | Salz |
| 2 | Prise | Chilipulver |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 300 | g | Mangold |
| 500 | ml | Hühnersuppe |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 800 | g | Kartoffel |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 100 | g | Cashews (geröstet und gesalzen) |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffel schälen. Hühnerbrust waschen und trockentupfen, dann Kartoffel und Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 2
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Hühnerbrustwürfel darin scharf von allen Seiten anbraten. Herausheben und beiseite stellen.
Schritt 3
Im Bratsatz Zwiebel, Knoblauch und Kartoffelwürfel anrösten, dann Hühnerbrustwürfel wieder hinzufügen und mit Kokosmilch und Hühnersuppe ablöschen. Mit Limettensaft, Zucker und Chilipulver würzen und 20 Minuten sanft gar köcheln lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Cashews grob hacken. Mangold verlesen, waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden.
Schritt 5
Nach den 20 Minuten Mangold und die Hälfte der gehackten Cashews unterrühren und noch 5 Minuten mitgaren lassen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Anrichten und mit den restlichen Cashews dekorieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu passt gut Reis oder frisches Baguette.
- Wer gerne scharf isst, kann natürlich deutlich mehr Chilipulver verwenden.
Nährwert pro Portion
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