Filoteig-Tarte mit Spargel und Bärlauch

Name: Filoteig-Tarte mit Spargel und Bärlauch
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 80 g Bärlauch; 25 g Butter; 1 Packung Filoteig; 30 g Parmesan (gerieben); 250 g Spargel (grün); 2 Stk Eier; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 0.5 EL Butter; 0.5 EL Mehl

aktualisiert am 30.07.2026

3,8 (4 Stimmen)

Eine Filoteig-Tarte mit Spargel und Bärlauch ist perfekt für eine leichte Mahlzeit. Ein frühlingshaftes Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 2 PortionPortionen

25	g	Butter
1	Packung	Filoteig
250	g	Spargel (grün)
80	g	Bärlauch
30	g	Parmesan (gerieben)

Zutaten für den Guss

150	ml	Schlagobers
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß)
1	Prise	Muskat (gemahlen)

Zutaten für die Form

0.5	EL	Butter
0.5	EL	Mehl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Quiche und Tarte Backen Bärlauch Frühling Spargel

Küchenutensilien

Gemüsemesser Tarteform Kochtopf

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 EL Butter, 0.5 EL Mehl

Zuerst den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine eckige Tarteform mit Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestreuen.

Schritt 2

25 g Butter, 1 Packung Filoteig

Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Den Filoteig in drei gleich große Blätter schneiden, die der Größe der Form entsprechen. Jedes Blatt mit etwas flüssiger Butter bestreichen und dann übereinanderlegen. Die so vorbereiteten Blätter in die Form legen, sodass sie leicht über den Rand der Form hinausschauen.

Schritt 3

250 g Spargel (grün), 80 g Bärlauch

Dann den Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen gründlich waschen. Den Bärlauch gründlich abbrausen, die Blätter trocken tupfen, klein schneiden und die Stiele entfernen.

Schritt 4

250 g Spargel (grün), 80 g Bärlauch

Den zerkleinerten Bärlauch gleichmäßig auf den Filoteig in der Form streuen und die Spargelstücke darauf anrichten.

Schritt 5

150 ml Schlagobers, 2 Stk Eier, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (weiß), 1 Prise Muskat (gemahlen)

In einem Gefäß Schlagobers mit den Eiern gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Mischung über den Spargel gießen.

Schritt 6

30 g Parmesan (gerieben)

Zum Schluss die Tarte mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipps zum Rezept

Hier ein Filoteig Grundrezept, um den Teig selbst herzustellen.
Anstatt Filoteig kann auch Blätterteig verwendet werden, um eine reichhaltigere und buttrigere Basis zu erhalten.
Natürlich kann die Tarte auch mit Zucchini, Fenchel oder Pilzen variiert werden, falls Abwechslung gesucht wird.