Filoteig Grundrezept
Ein Filoteig Grundrezept ähnelt einem Strudelteig. Das Rezept kommt aus der Türkei.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl (oder Raps- oder Olivenöl) |
| 140 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl (zum Einpinseln) |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Filoteig Grundrezept Mehl, Salz, Öl und Wasser mit der Küchenmaschine (mit Kenthaken) zu einem glatten, weichen und elastischen Teig kneten. Den Teig dabei für mindestens 10-15 Minuten kneten, damit er schön weich wird.
Schritt 2
Danach den Teig zu einer Kugel formen, mit Sonnenblumenöl einpinseln und in einer zugedeckten Schüssel für ca. 30-40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Anschließend ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben, den Teig darauf legen und diesen so dünn wie möglich ausrollen - mit Hilfe eines Teigroller bzw. Nudelwalker oder wie Strudelteig über den Handrücken auseinanderziehen.
Schritt 4
Den dünn ausgerollten Teig nach belieben Füllen (zum Beispiel mit Spinat, Fetakäse, etc.), rechts und links den Teig, mit Hilfe des Küchentuchs, einschlagen und eventuell auch aufrollen.
Schritt 5
Den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit flüssiger Butter einstreichen und Im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad (Ober-Unterhitze), für rund 20-30 Minuten (je nach Dicke der Füllung) goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
- Der Teig kann auch in 6 Teile geteilt werden, jeden Teil hauchdünn ausrollen und übereinander legen, Ränder wegschneiden und dann erst füllen. So entstehen schöne einzelne Schichten.
- Filoteig ist perfekt geeignet für Börek, Baklava, Strudel Rezepte oder mit Gemüse oder Fleisch gefüllte Teigtaschen.
- Mit dem Grundrezept können Filoteig-Körbchen oder auch Topfen-Marillen-Strudel aus Filoteig gezaubert werden. Und auf jeder Party willkommen sind Filo-Taschen mit Fisch-Gemüse-Füllung.
Nährwert pro Portion
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