Börek

Name: Börek
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 3 EL Sesamkörner; 1 Pk Yufka (Teig); 2 Stk Eier (Größe M); 350 g Joghurt; 160 ml Milch; 15 ml Olivenöl (nativ); 1 Prise Salz; 500 g Feta; 0.5 Bund Petersilie (frisch)

aktualisiert am 12.08.2026

4,4 (142 Stimmen)

Börek ist ein vegetarisches Gericht aus der Türkei. Mit diesem einfachen Rezept zaubert man eine wunderbare Hauptspeise für die Gäste.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Pk	Yufka (Teig)
3	EL	Sesamkörner

Zutaten für die Joghurtcreme

350	g	Joghurt
160	ml	Milch
2	Stk	Eier (Größe M)
15	ml	Olivenöl (nativ)
1	Prise	Salz

Zutaten für die Füllung

500	g	Feta
0.5	Bund	Petersilie (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Türkei Auflauf Einfach schnell Vegetarisch Hauptspeisen

Küchenutensilien

Schneebesen Auflaufform Rührschüssel

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

350 g Joghurt, 160 ml Milch, 2 Stk Eier (Größe M), 15 ml Olivenöl (nativ), 1 Prise Salz

Joghurt mit Milch, Eiern und Olivenöl gut mit einem Schneebesen glatt gerührt. Anschließend mit Salz abschmecken und kalt stellen.

Schritt 2

500 g Feta, 0.5 Bund Petersilie (frisch)

Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Den Feta feinwürfelig schneiden und mit der Petersilie gründlich vermengen.

Schritt 3

1 Pk Yufka (Teig), 3 EL Sesamkörner

Nun eine Lage Yufkablätter in eine grosse leicht ausgefettete Auflaufform schichten und mit einer Schicht Jogurtcreme bestreichen. Anschließend etwas Feta-Petersilie darüberstreuen und diesen Vorgang solange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (mit Creme abschließen).

Schritt 4

Das Börek nun noch mit den Sesamkörnern bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Das Börek vor dem Backen kurz ruhen lassen, damit sich die Schichten besser verbinden. Nach dem Backen einige Minuten stehen lassen, damit sich das Börek besser schneiden lässt und die Füllung stabil bleibt.
Filoteig kann natürlich auch selber hergestellt werden, hier das dazugehörige Rezept: Filoteig Grundrezept.
Den Yufka- oder Filoteig stets abgedeckt aufbewahren, damit er nicht austrocknet und reißt. Dünne Teigblätter vorsichtig handhaben; Risse lassen sich mit einem kleinen Stück Teig oder etwas Wasser „kleben“.